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CCTV7农业节目预告:个儿小的松江鲈鱼(20111208)

发布时间:2011年11月25日 16:41 | 进入三农论坛 | 来源:中国网络电视台 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 12月08日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 12月09日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  鲈鱼味美,以松江鲈鱼最为有名。松江鲈鱼是一种小型鱼类,是我国国家二级保护动物,早在三国时期就已经是一道名菜,后汉书中就有曹操用松江鲈鱼款待宾客的记载。一直以来,松江鲈鱼被称为中国四大名鱼之一,有着“江南第一名鱼”之美称。这种鱼体型较小,成体体重为200-250克,因其两鳃前后各有一道凹痕,形与色如同鳃孔,在鳃盖上又有条橙红色的条纹,看起来极是四片外露的鳃叶而得名“四鳃鲈”。历史上,范仲淹、杜甫、李白等文人墨客对它的赞颂有加,苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细 鳞,状如松 江之鲈”语。 由于物种的特殊生理、生态习性,随着生态环境的变化,到上世纪70年代,松江鲈鱼就已经非常罕见。松江的很多老人,也仅仅是在自己的童年时代见到过。要恢复松江鲈鱼的自然种群,就得进行人工养殖。2000年,复旦大学的研究团队在全国展开松江鲈鱼种群调查,终于从北方找回了野生鱼种。 松江鲈鱼是一种洄游鱼类,在大海里产卵,然后鱼苗经过长江口的半咸水环境,最终回到淡水的河流中。根据松江鲈鱼的生理、生态特性、苗种的驯养特点,改进养殖设施,解决营养饲料、水质调节、生态防病等技术难题,将松江鲈鱼成功繁育、养殖成功。如今,久违了的松江鲈鱼美味又能重新回到消费者的餐桌。松江鲈鱼成鱼的销售价格在200元1尾,目前这种鱼主要供应上海的各大酒店,年上市量约几万尾,供不应求。

  松江鲈鱼吃的饵料必须是活的鱼虾,所需求的养殖水质,流速等条件很复杂,所以说它是一种高投入、高回报的鱼类养殖品种。松江鲈鱼肉嫩而肥,鲜而无腥,是野生鱼类中最鲜美的一种,明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称:“松江四鳃鲈,补五脏,益筋骨,和肠胃,益肝肾,治水气,安胎补中,多食宜人。” 如今,松江鲈鱼重回人们的餐桌,不仅给消费者们带来了久违的美味,也给养殖户们带来了好收益。

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