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　　首播：　CCTV-7　11月07日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　鸡头米，又名芡实，是一种一年生的水生草本植物的果实。广泛种植于东南亚以及我国的江苏、湖南、湖北等地。供食用的成品鸡头米，是这种睡莲科水生植物的籽。其刚割下果实的外壳为褐色，顶端突起，模样颇似鸡头。一个果实里面大概有160－200粒鸡头米。

　　鸡头米的利用由来已久，由于营养丰富，被称作“水中人参”，“水八仙”之一。中医认为，“其性平，味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。这种植物喜温暖水湿，不耐霜寒。所以在实际种植中，对水深水温都有要求，水深以80-120厘米为宜，最深不可超过2米。生长期间需要全光照。目前在江苏苏州市的吴中区，种植面积已经有上万亩，成为当地的一个特色种植业，年产值两千多万元。