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CCTV7节目预告:探秘卓资山熏鸡(20111028)

发布时间:2011年10月21日 14:08 | 进入三农论坛 | 来源:中国网络电视台


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  首播: CCTV-7 10月28日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 11月01日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  卓资山熏鸡是内蒙古中西部地区传统名食,生产历史近百年,分选鸡、焖煮、熏制等步骤。熏鸡素以肉质鲜嫩、色泽红润、味道醇香、骨利肉酥而饮誉京包铁路沿线及北方各地。当地制作熏鸡最好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡--红羽边鸡。此鸡个大体肥、肉质细嫩,制作出的熏鸡口味纯正、香气四溢。目前,全县饲养的这一鸡种数量(全县大约80万只)远远达不到熏鸡生产的需要,许多商家利用“退役蛋鸡”顶替红羽边鸡生产的熏鸡,品质远不如红羽边鸡。饲养一只红羽边鸡长到4斤左右,大约需要4个月的时间。每个月大约需要8元钱的饲料费,共计32元。目前,市场上这种鸡的价格是每斤毛重7.3元至7.4元,4斤大的一只鸡大约需要30元左右。农户在养殖过程中得到的鸡蛋实际上就是养鸡的利润,每只鸡养4个月,利润在10元以上。熏鸡生产者买回鸡经过褪毛、清洗等过程处理后,成为熏鸡制作的原料--白条鸡,每只大约2斤左右。此后进行煮、熏等加工制作过程,每只鸡的加工成本大约为5元钱。基于上,一只2斤大的熏鸡生产成本约为35元,目前市场价为23元至24元一斤,一只熏鸡的利润是10元左右。从养鸡到制作熏鸡,一只鸡4个月可以带来20元的收益。熏鸡产业发展的同时,也带动了该县及周边旗县市养鸡业的发展。

责任编辑:刘登亮

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