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　　在黑龙江省，有一片包括黑龙江流域、嫩江流域和三江平原在内的超过5万平方公里的肥沃土地，是世界三大黑土带之一，地表江河纵横，地下水量可观，每年降水充盈。这里土质肥沃，有机质含量平均在3-10%之间。有“捏把黑土冒油花，插双筷子也发芽”的美称。这里就是“北大荒”。如今已成为我国重要的粮食生产基地。

　　2010/11年度，我国大米总产量预计为1.3亿吨，而北大荒的产量就占到将近百分之七，对我国的粮食安全起着非常重要的作用。这里不但是我国最重要的稻米主产区，也是我国优质稻米的主产区。

　　东北大米品质优良，其中以五常大米最具有代表性。五常三面环山，常年积温2700以上，无霜期130-140天，境内大小河流200多条，而8-9月份的温度更加合适稻米的成熟。而五常大米又以“稻花香”米最为出名。

　　稻花香是一个大米品种，据说无论在种植稻花香的稻田里还是存放水稻的粮库里，都能闻到稻花香米特殊的稻花香味，用它来做饭，整个房间都有香味。吃起来有一种微微的甜味，口感好。把一碗饭折到另一碗里，原来的碗内会挂满油珠。它的支链淀粉含量非常高，蒸好的米饭放置一段时间也不会回生，特别适合制作寿司。目前五常大米的种植面积在180万亩左右，其中稻花香品种有120万亩。年产量约100万吨。一级的稻花香米市场价格在每公斤100元以上，而且还供不应求，成为我国大米品质的代表产品。

　　“稻花香”在育苗上也有讲究，育苗要比普通水稻早半个月，而且育苗棚室高度要在2.2米以上，这样白天储存的热量多，即使晚上遭遇霜冻或者低温天气，对秧苗也没有影响。“稻花香”对环境的要求极为严格要--要求种植区域常年积温要达到2700度，土壤PH值小于等于7，而且土壤中不能含碱。 目前五常大米头顶“中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证明商标”和“中国名牌产品”三项桂冠，内在品质和品牌美誉度不容置疑。不过由于五常大米太过出名，所以这几年很多部分商贩也开始生产假冒的五常大米。有的还加入香精等办法来假冒五常米的香味。这给消费者带来了极大的伤害，也给五常大米产业带来了极坏的影响。为保护五常大米品牌，五常市成立了大米监测管理办公室，对五常大米的生产实行常年监管。