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　　山核桃是淳安县的传统特产， 2010年，淳安县山核桃面积达到1.71万公顷，年产量5025吨，产值3.9亿元。

　　1987年以前，淳安县山核桃加工主要以家庭作坊式为主，因为没有去壳的能力，多数带壳出售，价格很低。近年来，随着山核桃产业的不断扩大，瑶山地区山核桃农户纷纷购买了脱壳机。为了保证山核桃品质，减少芽籽率，农户们在入夜以后将当天运下山的山核桃进行脱壳、挑籽等初步处理工序。这都需要用电，为此当地政府进行了电网改造，从多方面保证农民的用电。到目前为止，全县从事山核桃加工、销售工商注册企业56家，其中加工企业30家，通过QS论证企业11家，年产山核桃5025吨，年加工量2178吨，占全县产量50%以上。这些企业现在开发了山核桃仁、手剥山核桃等产品，方便了顾客食用，拓宽了市场，提高了附加值。如今山核桃的品牌已经多达十几个，远销各大城市。 价格从十几元钱一公斤增加到60~70元一公斤，比一般的大核桃价格还要高。

　　强农惠民政策的实施，让在深山人未知的山核桃走出大山，带给农民实实在在的实惠，18年间新增山核桃面积1.2368万公顷，现有山核桃面积是1992年的3.6倍，年均新增基地687公顷。