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榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚 果类食品，有“坚果之王”的称呼。榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、 防治血管硬化、润泽肌肤。铁岭县是“中国榛子之乡”， 这儿的榛子粒大、皮薄、瓤满、含油率高、入口异香，从明朝万历年间就开始作为贡品，历经明清两代，一 直有“贡榛”、“御榛”的美称，至今已有四五百年的历史。铁岭榛子与我们平时见到的榛子不一样，它是野生的，是大自然的产物，不同于人工产品，不同于市场上 卖的美国大榛子，这种东北野生的铁岭榛子个头虽然小，但是味道和营养成分绝对是美国大榛子比不上的。铁岭榛子口感好、味香，适合炒制食用，美国榛子颗粒较铁 岭榛子个头大、产量也高，适合作为榛子深加工原料。榛子营养丰富，既可生食亦可炒食，味美可口并有止咳作用。果仁可以制成精美的糕点，也可以制成榛子乳、榛 子脂等高级营养补药。5年前，铁岭的野生榛子林不到30万亩， 2006年起，铁岭将榛子作为富农产业大力扶持，选育优质品种推广种植，实现榛子从野生转向规模化人 工生产。全市榛子生产基地现在已有上百万亩，亩产25公斤，经济效益大幅提高。
受天气等因素影响，今年榛子价格较上年高。拿炒制榛子为例，精品榛子价格能达到每斤80元以上，差不多一元钱一粒。铁岭榛子目前除了依托专卖店和直营店经 销以外还与时俱进利用网络平台进行销售，取得了非常好的效果。铁岭市林业局介绍，现在全市有榛农2万多户，户均收入2.5万元。榛子成为农民增收致富的“小金豆 ”。
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