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人参果一种多年生茄科草本植物，原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔，果似心脏形状，成熟时果皮呈金黄色，纵向有紫色条纹，是一种方便、卫生、营养、安全、含微量元素较高的天然绿色食品。但是，大多数人参果品种却一点味道也没有，不好吃，所以在市场上卖的也不多，不过在云南省石林县，科研人员却经历13年的研究，开发出新一代人参果，这种人参果，无论是口味还是吃法都和普通人参果完全不一样，普通人参果的表皮很难剥干净，而这种人参果的表皮却像西红柿一样很轻松就能剥开，剥开以后，一口就可以把果肉和果汁吸入口内，果汁非常多，含糖量也达到10%以上，香甜可口，可食率达到95%以上，经烹饪后的人参果，清香味更浓郁，经农业部蔬菜品质监督检验测试中心检验，这种人参果的营养成分的各项指标均优于其他人参果常规品种。好吃的人参果不但受到了市场的青睐，而且也受到了种植户的欢迎，目前，石林市人参果种植面积7000多亩，亩收入3000多元，种植人参果成了当地老百姓增收的重要项目。
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