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CCTV7农业节目预告:身价高的青蜇(首播20110908)

发布时间:2011年09月01日 16:59 | 进入三农论坛 | 来源:中国网络电视台


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  首播: CCTV-7 09月08日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 09月09日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  海蜇是一种常见的海产品,很多人都吃过。通常我们吃的是透明白色的海蜇,但是在河北省秦皇岛市的乐亭县有种海 蜇体色发青,呈暗红色,并且个儿头要比普通的麻蜇小很多。别看这种青蜇个儿头小,身价却不低。海上捕捞的普通鲜麻 蛰足足有六七十斤重,卖给加工厂也就是0.3-0.4元1斤,而这种个儿小的青蛰只有二十多斤重,1斤就能卖七八块钱。卖价 高出了上百倍。

  算下来,一只小小的青蛰能卖100多块钱,而大大的麻蛰一只最多卖20多块钱。都是海蜇为什么价格悬殊这么大呢?这小 小的青蛰究竟为什么会身价这么高呢? 原来,青蛰相对普通的麻蛰来说,数量要少得多,没有麻蛰这么多见。物以稀为 贵是这种海蜇身价高的一个原因。不过稀少的青蜇并不是它们身价高的主要原因,最重要的是这种海蜇口感相当好,加工 后脆度高、有弹性,口感大大好于麻蜇。由于青蛰的肉要厚、紧实,水分相对少,所以出成率也会高很多。所以,数量少 、品质高的青蜇更受市场欢迎,身价自然高了。

  河北省秦皇岛市乐亭县地处环渤海湾地区中心地带和京津唐秦四市环抱之中,东南两面濒临渤海,海岸线长98.2公里,气 候温和湿润,属暖温带滨海半湿润大陆性季风气候。这里盛产海产品,每年八月份大量伞状的海蜇会漂浮在深海区,这时 也是渔民们收获的好时节。 海蜇是一种洄游动物,由于这里有很多鱼类、海洋生物以及许多毛虾,为海蜇提供了很好的食 物来源,所以每年的这个时候,会吸引大量海蜇到这里。

  乐亭县有加工海蜇的传统,海蜇加工可以算得上当地的一大产业。传统方式下腌渍的海蜇用盐多,把海蜇腌得很干、 很薄。随着人们生活水平的提高,越来越关注健康,咸度大的海蜇皮受欢迎度逐渐降低,并且海蜇的出成率相对也要低, 不划算。为了满足当下的消费所需,加工场对海蜇进行加工工艺改进,降低盐度,盐度降低了,海蜇皮变厚了,出成率也 提高了。过去七八斤鲜海蜇出1斤海蜇成品,现在三四斤海蜇就可以出1斤,效益大大增加,更畅销了。加工后的青蜇皮大 部分卖到海边的渔家乐餐馆,可以做成凉拌海蜇、炖海蜇等菜肴,价格高的青蜇凉拌后能卖到六七十元1盘。游客们不仅能 吃到新鲜的海蜇,还能到海边观看捕捞归来的海蜇,当然也能参观海蜇的加工生产过程,体验更多的乐趣。游玩后还可以 购买当地的海蜇深加工产品,促进了海蜇加工业的发展,给当地渔民带来好收益。

责任编辑:刘登亮

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