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牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，有“高原 之舟”之称。
牦牛全身都是宝，尤其牦牛肉是藏族老乡最爱吃的肉食，由于以游牧为主的牦牛生存在海拔3000米以上的雪域高原，无 污染、绿色、生态等特点，无形中成为牦牛市场开发的最好理由。尤其牦牛前后腿所特有的“辣椒条”“黄瓜条”已经作 为特色产品一公斤卖到了6888元；为了进一步扩大消费市场，根据不同年龄的牦牛肉口感不同的特点，加工企业还按牦牛 大小分为一年的雪域仔牛、2年左右的雪域奔牛、3年以上雪域牦牛等级别原料，加工出了三大系列的七十多种产品。细分 的牦牛无形中扩大了市场空间，大大提高了产品附加值，形成牦牛加工产业的新突破。随着牦牛消费量的增加，玛曲县牧 民收入明显提高，全县牦牛养殖数量也从以前的50万头增加到了现在的近80万头。
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