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　　首播：　CCTV-7　08月26日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　农业部副部长陈晓华：全国农产品金秋展销行活动。

　　新疆维吾尔自治区人大常委会副主任 乃依木.亚森:开幕。

　　2011年8月18日，全国“金秋农产品展销行”活动在新疆吐鲁番举行启动仪式，与此同时，第二十届中国丝绸之路吐鲁番葡萄节也拉开了帷幕，金秋时节，瓜果飘香，吐鲁番的葡萄熟了，记者小邢的心呀，也醉了。

　　邢堡任：葡萄，说起葡萄呀，你一定会想到吐鲁番，吐鲁番的葡萄那可是天下闻名，这不是葡萄，这是鸡蛋，不过我告诉您，这可是我一个小时之前埋在地下的生鸡蛋，现在呢您看，熟了，怎么样，这地方不一般吧，这可是远近闻名的吐鲁番火焰山呀，就在这不一般地方，我要找一种不一般的葡萄。

　　戈壁滩上烙大饼，沙子里面烤鸡蛋。这吐鲁番还真是不一般，这里空气干燥、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖分累积，1000多年前，吐鲁番葡萄就已经名扬天下，现在呢，这里葡萄品种有500多个，深加工产品更是数不胜数，这不一般的葡萄到底是谁呢？

　　某企业负责人李海军：可以鲜食，可以制干。

　　东北客商：每天都能卖个二十几车。

　　吐鲁番市红柳河园艺场农艺师严福：可以达到1亩地1万斤，也就是5吨。

　　既能鲜食，又能制干，销路好，亩产高，能同时满足这么多条件的，到底是什么样的葡萄呢？

　　众人：无核白，无核白，无核白。

　　原来呀，吐鲁番葡萄品种虽然多，可是记者小邢却发现，地里种的大多是一种叫无核白的葡萄，市场上交易的，也以无核白葡萄干为主，这随处可见的无核白，到底有些什么样的魅力？

　　游客：这叫什么呀。

　　导游：无核白，鲜食的时候，它的含糖量达到19%,当晾晒成葡萄干的时候，它的含糖量达到80%以上。

　　游客：没有籽，特别甜，香。

　　邢堡任：这种呢，就是吐鲁番最著名的无核白葡萄了， 我们可以看一下，它的色泽，成熟以后，会在绿中透着白透着黄，它的果实比较坚实，打开的时候，汁也是很多的，现在已经感觉到汁有点粘，看来糖度应该是比较高的，尝一尝味道如何，非常甜，而且还有点脆，可以说是我吃过的葡萄当中最好吃的了。

　　无核白葡萄最大的特点，就是没有核，糖度高，鲜食口感非常好，不过呢，在吐鲁番，自古以来，葡萄大部分是用来制干的，这无核白做的葡萄干到底怎样呢？

　　邢堡任：买买提大叔，咱们葡萄都是新收的。

　　买买提：对，新收的。

　　邢堡任：不过我看了一下，这葡萄的颜色有的是黄的，有的是绿的，怎么不一样呀。

　　买买提：太阳晒的地方，就是这样黄黄的，太阳不晒的地方就是这样。

　　邢堡任：那这个黄的和绿的相比较，哪个品质会更好一些呀？

　　买买提：绿的好。

　　鲜葡萄是颜色越绿品质越好，制成葡萄干以后呢，同样也是颜色越绿价格越高，在国外，人们一般是把葡萄放到太阳下暴晒，变成深褐色，质量和口感大打折扣，可是在吐鲁番，这里气候干燥，常刮干热风。葡萄挂在晾房里就可以晾出碧绿清甜的葡萄干，这绿色的无核白葡萄干呀，即是吐鲁番的特色，也是畅销市场的原因之一。

　　邢堡任：您瞧这两个烧杯里面的葡萄干，是不是一样呀，颜色，大小，没什么区别是不是，您要真觉得一样呀，那您就错了，不信，咱做个试验。现在呢，我把这个矿泉水打开，分别倒进两个烧杯里面，接下来，用玻璃棒分别搅一下，现在我们再来看一下，这个一号烧杯里面的水已经是非常浑浊了，二号烧杯的水还是比较清的。告诉您，一号烧杯里的葡萄干，是没有经过清洗的葡萄干，二号烧杯里的葡萄干，是经过清洗之后的。

　　据了解，葡萄从收获到晾成干，大约需要30-40天，这段时间，空气中的灰尘和其它杂质会吸附到葡萄表面，这不但会破坏葡萄干的口感，而且还影响葡萄干的卫生条件。您要说了，把葡萄干洗一洗，既提高了品质，又能卖上好价钱，何况，清洗一下也费不了多大劲，告诉您，洗葡萄干呀，可没那么简单。

　　邢堡任：不信呀，咱们再做个试验，您看这有两个烧杯，分别是一号二号烧杯，里面放的都是没有经过清洗的烧杯，接下来，我用这个矿泉水把二号杯里的葡萄干洗个澡，好，现在，二号杯中的葡萄干已经是干干净净的了，接下来，我要给它们贴上封条并且写上我的大名，咱们呀，十个小时之后再风分晓。

　　十个小时后，记者小刑打开封条，同样的葡萄干，在经过水洗以后，绿色的葡萄干居然变成了褐色，难道是葡萄干里加了色素，被水洗掉了？

　　某企业负责人李海军：糖这东西，它含有氧化酶在里面，见了水以后，在阳光下，见了水见了氧气以后，它很快就会变，一般在几个小时之内，绿色葡萄干就逐步变成褐色了。

　　原来呀，葡萄干变色，并不是被洗掉了色素，而是葡萄干中的糖分遇到水之后发生的褐变，这种褐变对葡萄干的口感和品质是有影响的，不过您不用担心，在吐鲁番，人们已经研究出了一种新方法，这儿的葡萄干在生产线上不但能自动分出的不同颜色，而且还可以在不添加抗氧化剂的情况下，洗的干干净净，仍然能保持天然的绿色，这种绿色葡萄干价格比清洗前提高了3倍以上，也带动了吐鲁番葡萄标准化生产水平的提高。

　　邢堡任：有句绕口令说，吃葡萄不吐葡萄皮，您再瞧人家吐鲁番的无核白葡萄，连核都没有，吃起来那叫一个痛快，不光是鲜食好吃，做成葡萄干呀，口感也不错啊，提醒一下，您在买葡萄干的时候，如果是无核白，这颜色是越绿越好，如果您买的是散装葡萄干，吃之前最好还是洗一洗吧。