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如今养殖肉鸽已经不是新鲜事，但在新疆的喀什地区却有一种与众不同的鸽子，它不像一般肉鸽都是在笼舍中圈养，而是利用当地独特的自然条件，对鸽子进行纯天然野外放养，这种独特的鸽子叫新疆瓦灰土鸽。灰，在中华观赏鸽的单花色类别区分中是最精彩的，如银灰，亮灰，中灰，瓦灰，墨灰，深灰等，瓦灰在灰的类别中是中间色，因为接近瓦片的颜色，灰色比较厚重，所以得名。
瓦灰土鸽是纯天然放养，白天自己出去觅食，晚上回到饲养场，这样不仅节约饲料，而且体质好，抗病能力强。新疆美食以烤制的居多，比如烤羊肉串、烤包子、烤羊，所以在喀什烤鸽子也很有名气，一只烤乳鸽20元钱，用杏树、桑树木炭，加上盐、白胡椒、孜然等调味品，不时翻动烤架上飘香的乳鸽，约五分钟后，鸽子变成金黄色，就出炉了。味道鲜美，外脆里嫩，十分受市场欢迎。
瓦灰土鸽具有前期生长快的优点，一只鸽子从破壳经20多天即可长到0.5千克，料肉比高达2：1。所以当地烤鸽子主要用的是20天的乳鸽，每只乳鸽的利润大约在8元-12元不等。如今巴仁乡养殖规模达到十万只。
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