百合又称百合蒜，根如大蒜，味如山竹，百合的地下茎为鳞茎。它富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。清心安神、消除疲劳，有润燥止咳的作用。兰州百合具有鳞茎肥大、肉厚味美、光泽纯白、营养丰富等优点。相信很多朋友吃过百合，但没有见过食用百合开花的样子，这种美丽的花就是百合花。

记者：老乡，手下留情，这么漂亮的花，您怎么这么就摘了啊，多可惜，这还有花骨朵呢。

老乡：这花摘了是为了让它长得更好。

记者：这都没花了，还怎么长得更好啊小尹来到的地方是甘肃兰州，兰州百合在当地已经有着400多年的种植历史了。不过老乡说把花摘掉是为了让它长的更好，这是怎么回事呢？

技术员：兰州百合最主要的是吃百合花下面的鳞茎，因为开花要消耗一部分养分，我们把花摘掉主要是为了积累养分，使百合下面的鳞茎长得更大，更甜。

甜，这可是兰州百合最独特的地方了，因为百合早在本草纲目上就有过记载：百合润肺安神，是很好的药用食材，但其口感偏苦不宜鲜食。而兰州百合清甜味美，可谓是鲜食的良品。

技术员：兰州百合最独特的一点就是含糖量比较高，其中蔗糖含量达到10.39 是其它百合的3倍。还原糖是其它百合的2倍，而粗纤维只有其它百合的77%。

记者：您看，我手上的这个像不像一头大蒜啊 这个就是成熟后的百合的鳞茎，也是兰州百合最好吃的部分，为什么叫鳞茎呢，我剥开一个您看看就知道了，一片片的因为这个鳞茎是由上百个这样的鳞片组成，古人视为有百年好合的寓意，百合的名字也是由此而得来，我尝一片试试 甜甜的 不愧是叫甜百合。

百合被称为秋季之果，主要含生物素等多种营养物质，有良好的营养滋补功效，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善。但是如果您的身体有以下症状就不能食用百合了。

专家：一个就是泄泻就是说拉肚子，经常性的慢性的泄泻，像结肠炎，肯定这种情况下他不能吃了，另外有一些人他就是微寒制冷，他见了冷就害怕，那么吃凉的食物马上就会出现症状。