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[每日农经]节气中的农产品商机(5)养生系列蔬菜篇之百合(20110812)

发布时间:2011年08月16日 16:54 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV | 手机看视频


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百合又称百合蒜,根如大蒜,味如山竹,百合的地下茎为鳞茎。它富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。清心安神、消除疲劳,有润燥止咳的作用。兰州百合具有鳞茎肥大、肉厚味美、光泽纯白、营养丰富等优点。相信很多朋友吃过百合,但没有见过食用百合开花的样子,这种美丽的花就是百合花。

记者:老乡,手下留情,这么漂亮的花,您怎么这么就摘了啊,多可惜,这还有花骨朵呢。

老乡:这花摘了是为了让它长得更好。

记者:这都没花了,还怎么长得更好啊小尹来到的地方是甘肃兰州,兰州百合在当地已经有着400多年的种植历史了。不过老乡说把花摘掉是为了让它长的更好,这是怎么回事呢?

技术员:兰州百合最主要的是吃百合花下面的鳞茎,因为开花要消耗一部分养分,我们把花摘掉主要是为了积累养分,使百合下面的鳞茎长得更大,更甜。

甜,这可是兰州百合最独特的地方了,因为百合早在本草纲目上就有过记载:百合润肺安神,是很好的药用食材,但其口感偏苦不宜鲜食。而兰州百合清甜味美,可谓是鲜食的良品。

技术员:兰州百合最独特的一点就是含糖量比较高,其中蔗糖含量达到10.39 是其它百合的3倍。还原糖是其它百合的2倍,而粗纤维只有其它百合的77%

记者:您看,我手上的这个像不像一头大蒜啊 这个就是成熟后的百合的鳞茎,也是兰州百合最好吃的部分,为什么叫鳞茎呢,我剥开一个您看看就知道了,一片片的因为这个鳞茎是由上百个这样的鳞片组成,古人视为有百年好合的寓意,百合的名字也是由此而得来,我尝一片试试 甜甜的 不愧是叫甜百合。

百合被称为秋季之果,主要含生物素等多种营养物质,有良好的营养滋补功效,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善。但是如果您的身体有以下症状就不能食用百合了。

专家:一个就是泄泻就是说拉肚子,经常性的慢性的泄泻,像结肠炎,肯定这种情况下他不能吃了,另外有一些人他就是微寒制冷,他见了冷就害怕,那么吃凉的食物马上就会出现症状。