无论哪个品种的藕，一般营养价值都很高，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。但由于不同品种的藕，口感上多少会有些区别。如果做菜，一定要选择外皮白嫩的藕。而且加工时也不要刮去藕皮，因为藕皮富含纤维素，如果没有发霉或发黑，大可不必扔掉。还有一点就是长时间炖藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，减少氧化。虽然莲藕丰富的营养让大家喜欢食用，但在这里要提醒消费者有些人是不宜过多食用莲藕的。

　　专家：莲藕因为它长于水，所以它性凉，有的人脾胃虚弱，经常大便不成形的，这个就吃恐怕就要小心了，另外就是产妇，因为产妇一般有瘀血，莲藕有散血的功能，产妇可以吃，但是这个应该有时间。一般产后一个礼拜到两个礼拜再吃相对比较合适。