藕，很多人都不陌生，是莲的地下茎部分。在我国，藕的种类很多，有藕身肥大，白嫩质脆的白花藕，这种藕大多当作水果、蔬菜食用；有藕身略细小，肉质粗硬，含淀粉多的红花藕，这种藕宜熟食、作藕粉用。这只是按用途来说的大概类别，细分的品种很多，有的品种您可能还不一定见过呢。可立秋刚开始，很多藕塘里的花还没有谢，能有藕吗。

　　记者：您看我身上穿的这个，干什么得穿得像什么，穿上这个皮衩，这算是置办上行头了，咱这就下去，不过，您看就今天这大热天，穿上它，您别说还真暖和。郭师傅，我可就下去了。郭师傅，您说这个怎么看下面有没有藕？

　　郭庆中：看苗子，上面有粉红色的点就成熟了。

　　记者：您看爱莲说里说了，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。我看这上面怎么还连着一段，藕采出来都这样吗。

　　郭庆中：这个叫做子孙藕。一连上了就叫子孙藕。

　　志鹏来到的这个地方是江苏省的宝应县，这里自古就以盛产荷藕而闻名，清朝乾隆皇帝六下江南，（网上画面）就有五次在宝应停舟策马，乘兴吟诗作对，惊叹“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的荷乡景色，留下许多千古佳话。

　　记者：说起宝应县的荷藕，最大的一个特点就是一个字--脆。您看，我给您做个示范。怎么样，还有藕丝呢！您别说，这个宝应县的荷藕吃起来，还真是又脆又甜。当然了，生吃只是一种最偷懒的吃法，当地做藕的方法可谓是五花八门。您瞧这个，锤子，真家伙。您要是说这锤子跟藕有什么关系，我还就告诉您了，就这锤子和藕两样放到一块儿，就是一道菜名。捶藕，因为制作做时需要用锤子反复捶打而得名。除了捶藕之外，在宝应县，藕的吃法很多，不少外地人来到这里，一定不能错过的就是全藕宴。

　　消费者：藕吃起来跟外面的不一样，我们这边更甘甜一点。

　　消费者：比较清脆，比较甜。

　　消费者：真的很好吃。

　　宝应荷藕因其营养丰富、脆甜爽口，深受海内外人士的青睐。如果您在市场上买藕，宝应的荷藕是可以选择的品种之一。那其他地方的莲藕有什么特点呢。

　　记者：声明一下，我们不是在玩一种游戏，而是来验证关于一种莲藕的传言。村民：粘到墙壁的叫猫头藕，猫头藕特别粘，所以能粘到墙壁上去。

　　猫头藕是广州南沙区万倾沙镇的一个地方莲藕品种，因为它淀粉含量高，所以当地人就根据这一特点传承了一种小吃，不过做这种小吃还要有专用的工具---沙盆。让我们见识一下吧！

　　记者： 您见过这种盆吗？没有想不想试一试？

　　消费者：想呀。

　　记者：可以尝一尝这个粉什么味道？

　　消费者：很甜。

　　由于猫头藕淀粉含量高所以磨出来直接煎就行了。

　　消费者：特别糯。

　　消费者：好吃。

　　猫头藕，是藕家族中较为有特色的品种。无论哪个品种的藕，一般营养价值都很高，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。但由于不同品种的藕，口感上多少会有些区别。如果做菜，一定要选择外皮白嫩的藕。而且加工时也不要刮去藕皮，因为藕皮富含纤维素，如果没有发霉或发黑，大可不必扔掉。还有一点就是长时间炖藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，减少氧化。虽然莲藕丰富的营养让大家喜欢食用，但在这里要提醒消费者有些人是不宜过多食用莲藕的。

　　专家：莲藕因为它长于水，所以它性凉，有的人脾胃虚弱，经常大便不成形的，这个就吃恐怕就要小心了，另外就是产妇，因为产妇一般有瘀血，莲藕有散血的功能，产妇可以吃，但是这个应该有时间。一般产后一个礼拜到两个礼拜再吃相对比较合适。