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[每日农经]节气中的农产品商机(1)养生系列海鲜篇之海参(20110808)

发布时间:2011年08月12日 17:26 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV | 手机看视频


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海参,因营养丰富而著称,因补益作用类似人参而得名,是非常名贵的一种海产品。它富含50多种营养成分,其中蛋白质含量高达65%,是典型的高蛋白低脂肪食品。不过,你要是见到海参就吃可就错了,因为并是不所有的海参都能吃

据权威部门统计,世界上海参一共有1100多种,人能吃的只有40来种。而在我国,大约一共140多种海参,能吃的也就有20多种,大多数海参并不能够食用。就目前来说,我国人们最常吃的海参,也就是这种身上带刺的刺参。

养殖户:看见海参了没?

    记者:海参?你等会儿。

    养殖户:这回看见海参没?

    记者:海什么参?哦!对,海参。黑压压一片

刺参因为背上长了6排肉刺而得名,是我国市场上产销量最大、最受欢迎的一种海参,在我国的东北、山东一带都有养殖。虽然都属于刺参,因为养殖条件的不同,它们品质也不近相同。不过识别它们品质好坏的方法很简单,那就是看它们的脚。

    海参经销商:脚不一样,看。

    记者:哦,脚不一样。

    海参经销商:这是脚,再看看在水里什么样。这是你的,这是我们的,看看脚是什么样。

    记者:这个都看不着。

    海参经销商:对不对?看我们的大脚多大。

记者:千足虫这不是?

    海参经销商:对,你看你这个脚小,脚多小!

消费者:买海参要买那脚长的,

据了解,这些海参都属于海刺参,重量个头也差不多,但脚小的一般卖90元一斤,而脚大的一斤能卖到130元,价格就相差了40元。可为什么都属于海刺参,而且个头差不多同样大小的前提下,身价和脚的大小却能差那么多呢?据了解,这主要是因为他们从小到大生活的环境就不大一样。

养殖户 尹永勃:明白人一看就知道你这是野生的。因为什么呢?因为它这吸盘特别大,刺特别多。

大连海洋大学教授 常亚青:相对于池塘刺海参来说,它的管足由于在野生环境中水流比较大而比较粗大,同时,野生环境中生长的刺参由于生长速度慢,营养物质积累比较慢,出肉率比较高,也就是老百姓所说的皮比较厚,品质比较高。  

目前的市场上,不仅有各种鲜海参,还有各种各样的干海参,吃的时候,烹制方法也是多种多样。俗话说:一夏无病三分虚,从食疗的角度,入秋之后,也是进补养生的好时机,那吃一些海参是否合适呢?

北京协和医院中医科主任 梁晓春:到了秋天秋燥, 我们就应该润燥养阴。 海参因为它稍微偏温一点,对于寒性,热性的体质都是可以吃的。经常腰膝酸软尤其脾肾不足大便稀的,秋天吃挺合适。

由于海参有一定的滋补作用,所以专家告诫大家,患感冒或有急性肠胃炎的时候,一般不要食用。实际养殖中,因为大脚海参的价格高,效益好,所以很多地方积极造礁仿野生养殖大脚海参,目前仅在大连的旅顺口区,鲜海参的年产值就有3亿多元。