东北林蛙，也是蛙类的一种，又称“哈士蟆”或者“雪蛤”。它们生长在我国东北的山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值及高。据清史《辽海丛书》记载：“哈士蟆，形似田鸡，腹有油如粉，可做羹，味极美，唯兴京一带(抚顺东部区清原、新宾)有之，又称红肚蛤蟆;先人用其祭祖，后成为宫廷贡品，被誉为八珍之首。”这里所说的“腹有油如粉”，指的就是林蛙油。

　　林蛙油其实和我们平常所说的油脂并不是一回事。要弄明白它名称的来由，这就得先说说林蛙的繁殖。

　　林蛙水中受精，属于卵生。当蛙卵处于发育时期时，输卵管提供着发育所需要的营养物质，作用类似于胎盘。在排卵的时候，输卵管包裹着黑色的蛙卵，随着它一起排出体外，这时候，看上去像鸡蛋清一样。所谓林蛙油，其实它不是脂肪一类的油脂，而是母蛙体内类似胎盘的物质，是母蛙的输卵管。俗称“哈士蟆油”或“哈蟆油”。只是因为它的干品呈淡黄色半透明状，带有油质性，用温水浸泡，呈胶冻状，颜色雪白，外形膨大、松软而有弹性，带有油脂性，久而久之就被人们叫成了“蛙油”。