让猪尾巴甩起来

    （主持人）大家好，欢迎收看科技苑。很多人养猪都想方设法地让猪胖起来，可是福建漳州的一家养猪场，却是千方百计地让猪的尾巴甩起来。这听起来挺有意思，养猪就养猪呗，让猪甩尾巴干什么？难道这猪尾巴还有什么特殊的功能？

    （采访）张伟力教授：猪的心情主要是看尾巴，尾巴不甩了，它就郁闷了，尾巴要是甩，它就比较高兴，尾巴要使劲地甩，那就是兴高采烈。

    （采访）黄子萤：我们人都讲究生理心理健康，其实动物也是一样的道理，你只有生理健康，没有心理健康，猪在郁闷的环境中长大，它产生应激的机会就很多，累积下来怎么会产生出优质的猪肉出来呢？

    猪心情不好，尾巴甩不起来，自然就会影响肉质。所以，要减少猪的各种应激反应，生产出健康的猪肉来，就得让猪高兴起来，让它们把尾巴甩起来，套用个成语，这叫做“取悦于猪”。要说这取悦于猪的方法，现在好多地方都在做，不过这地域、猪的品种不同，取悦的方法也不一样。福建漳州的黄子萤经营的这家养殖场，采取的是散养法，也就是把猪放养到山上。因为他养的猪是当地的土猪，学术上属于“华南型土猪”。这种土猪的登山运动员特质，可以说是天生的，这一点，从猪的蹄子形状就能看出来。

    （采访）你看它这个腿，它着地的时候是45°角，是带弹性的。你再看一下一般的猪，特别是外国的猪，它是脚尖着地，直的戳在地上。

    这蹄子着地的角度不同，运动能力可就大有区别了，尤其在爬山的时候。

    （采访）爬坡必须要有一个缓冲。它的脚趾头非常柔软，但是又很有弹性，这样在坡面上才可以站得住。另外坡面上下雨天很滑，它必须是掌形的才能把身体保持平衡。

    从蹄腿的形状来看，这种土猪可以说天生就是当登山运动员的料。要是把他们关在小小的猪圈里，憋憋屈屈的，心情不好，尾巴自然也就甩不起来。只有让它们发挥特长，释放天性，去爬山，去跑跳，对它们来说才是最快乐的。

    （采访）黄子萤：你看我们的这些猪放养的期间，每天上坡下坡到处转，到处找吃的，一天围着这个山上跑过来跑过去，起码得跑5公里以上，而且这样的运动量它要维持一年，你说这样的运动方式养出来的肉能不好吃吗？

    放养的猪儿们每天呼吸新鲜空气，晒太阳，做运动，日子自由，心情舒畅，身体也健康，尾巴甩得自然欢实。要说这散养的方式，咱们老祖宗已经用了几千年了，不过一般来说，都是一家一户的养上几头、十几头，养殖规模小，管理难度也不大。可是在黄子萤的猪场，养着上万头猪，这规模大了，管理的难度自然就大。要同时让上万头猪都高兴，都甩尾巴可就不那么简单了，黄子萤他们通过探索，制定了一整套放养猪儿的管理模式。

    （采访）关键成功在什么地方，就在很多的细节上，无数的细节就累计了成功。我们的想法是这样的，不是有句话吗，叫细节决定成败。

    养殖场的管理理念是：虽然是散养，可是管理上却不能粗放。要通过细节管理来提升猪的生活质量和幸福感，从而达到养殖出高端肉的目的。具体说，是从三个方面入手的。首先是体能锻练。虽然土猪天生有登山运动员的潜质，不过要让登山真正成为它们的一种快乐，还得从小训练体能和技能。这体能要是跟不上，爬起山来呼哧带喘的，那爬山对它们就不是快乐，而是痛苦了；技能要是不好，爬到半截摔了跟头，那就更糟了。所以，要让土猪们充分感受到爬山的乐趣，就得从小抓起，让它们练出强健的体魄。先说在仔猪圈舍里，有一道特殊的小门。

    （采访）你看我们这个猪场，从这个小门就可以看出它特别的地方。我们为了增加小猪的活动能力，专门开了这个小门，规定在一定的时间里，小猪可以通过小门到外面的场地进行活动。