土豆密码(3)病毒之谜

    （主持人）大家看，我手里拿着一个土豆，是专门挑选出来的，个头大，长相也很好，但是这个土豆有毒。可能有观众朋友会说，不对不对，有毒的土豆不是这个样，应该是那种发芽的、表皮发绿的。您说的是不是这种发芽的土豆呢？

    一说土豆有毒，大多数人马上就会想到发芽的、绿皮的土豆，吃了这样的土豆，人会恶心、呕吐、拉肚子，有经验的人就知道，这是中毒了。那么，为什么发芽的土豆会有毒，这种毒到底是什么东西呢？

（采访）农业部马铃薯质检中心（哈尔滨）中心副主任 白艳菊：那里面含的是龙葵素，龙葵素是毒素，它是影响人的中枢神经，中毒反应能看出来。而且生物本身就有那种防御能力，你看马铃薯秧子动物都不去吃。

    土豆存放时间长了，又遇到阳光直射，就会产生龙葵素。在发芽的土豆上，芽眼和绿皮的部位龙葵素比较集中，但内部细胞里也含有不少。有些人认为削掉绿皮、挖掉芽子就没事了，其实，这种做法并不安全。要知道，一次吃上25克发青长芽的土豆就可能出问题，所以，发芽的土豆，最好还是扔掉吧。

    （主持人）绿皮长芽的土豆有毒，是因为含有龙葵素，这是一种毒素。但是您看我手里现在拿的这个土豆，它可是一个很正常的土豆，既没有发芽，皮也没有变绿，可它也有毒。这个毒可不是龙葵素，而是土豆病毒。那么这土豆病毒又是什么毒？好好的土豆为什么会有病毒？吃了带病毒的土豆会不会影响人的健康呢？

    这是一张在电子显微镜下面放大了10万倍的照片。放大10万倍是个什么概念呢？这相当于把一颗豌豆放大成一个直径40厘米的圆球。在这张照片上，我们可以看到这些像火柴棍一样的线条，它们潜伏在土豆的细胞里面，这就是土豆病毒。可以毫不夸张地说，您家里的每一个土豆可能都含有这样的病毒！听到这样的话你会不会大吃一惊？其实大可不必！植物病毒只能寄生在植物细胞里，对人或其它动物不会产生交叉影响，绝不会因为吃土豆而染上土豆病毒。这些病毒损害的主要是土豆传宗接代的能力。

    （采访）白艳菊：土豆病毒就是一种比细菌还小的病原微生物，它能像病毒会感染人得病，马铃薯也会得病。这是一个带病毒的块茎，块茎形状比较难看，芽眼比较深。你看，因为块茎芽眼深，这个有的地方鼓，有的地方凹进去了，就不是那么圆润光滑。

    （采访）农业部马铃薯质检中心（哈尔滨）中心病毒检测室检验员 高艳玲：有一些病毒它就是减产比较高，如果结合侵染的时候，能减产80%。它的土豆变得很小，产量也不高，个数也不多。

    要说土豆减产这个事，其实农户们都有体会。打个比方，有一个好品种，种第一年，收获的时候单株产量能达到1.6公斤，农户们通常会从里面挑个大的留种，第二年还按头一年的方法种，单株产量却降到了0.9公斤，减产40%左右；如果还是从里面挑最好的留种，那么第三年的产量更少，只剩下0.6公斤了，相比第一年，减产60%多。农户们说，这是土豆的品种退化了，其实，造成品种退化的罪魁祸首就是土豆病毒。

    自然界里能够危害土豆的病毒可不少，有20多种，常见的有五六种。由于病毒感染是全身发病，所以土豆一旦感染了病毒，叶子会卷曲、会变小、会变色；茎脉会坏死。这里要说的是，土豆要活得健壮、活得好，叶子、茎杆等所有器官都必须健康。

    假如土豆感染了病毒，叶子里的细胞被破坏，叶子卷曲了，晒得到太阳的地方就少了，光合作用受到影响，制造的养分就减少了。另外呢，有些病毒会破坏疏导组织，输送营养的通道不通畅，本来就不多的那点养分还没法运送到地下的块茎里面去，这土豆靠什么长个头？如果身体都不健康有病了，大家都缺吃少穿了，那还怎么长出好收成呢？那么要想治好土豆的病，就得先弄清楚，土豆是怎么得病的。这些病毒到底是怎么钻到土豆身体里面去的呢？

    （采访）白艳菊：我们接触最主要的就是一个蚜虫传毒，和一个机械摩擦传毒。蚜虫的传播，是危害最严重的，因为蚜虫我们知道它有翅膀，从远距离传播。那么，很远的地方有一棵带病的植株，蚜虫取食了以后，它飞过来以后，你这一片，本身是非常好的一片种薯，那么它一咬以后，病毒就传过来，而且这个传播的速度非常快。

    当蚜虫叮咬了带有病毒的植株以后，再迁飞到健壮的叶片上吸食汁液的时候，附着在蚜虫口器上的病毒就会感染健康的植株，这个传毒的过程只需要几十秒钟。

    （采访）白艳菊：机械摩擦传毒就是一株病株和一株健株接触的时候，会使有病的病毒，传染到，通过摩擦产生的伤口，传染到健株上。

    大田里面如果有一棵土豆苗子染上病毒了，只要有个风吹草动的，叶子相互摩擦出现破损，病毒就能通过汁液把健康的植株给感染了。

    （采访）白艳菊：这几种病毒，多数会引起马铃薯产生系统病害，从最初的咬的第一口开始发病，到一直传到块茎，那么需要几天的时间。

    感染上病毒，土豆就得病了，得病后应该怎么治？农户的想法是，打药行不行呢？病毒一旦进入了土豆体内，就会进入每一个细胞中，参与细胞所有的新陈代谢活动，你吃我也吃，你喝我也喝，你睡我也睡，大家绑在一起了。这样一来，如果采用药物杀毒的话，杀死病毒的同时，土豆细胞也给杀死了，相当于整个植株和病毒一起同归于尽。所以从目前来讲，靠药物还解决不了土豆病毒的问题。

    既然从大田里收来的土豆可能都有病毒，既然病毒有可能分布在土豆全身的每个细胞当中，那么怎么把病毒去掉呢？

    （采访）白艳菊：马铃薯病毒没有特效药，惟一的方法就是采用生物技术，也就是我们常说的茎尖剥离技术，来进行脱毒。

    脱毒是要把细胞和病毒分离开，让病毒掉出来吗？不是。那样是脱不出来的。因为病毒和细胞之间上演的是一出“无间道”，根本找不到奸细藏在哪里。那么怎么才能把病毒从土豆里面脱出去，让它们的后代有个健康的身体呢？

    （主持人）这就是说给土豆脱毒，主要是为了种子，染了病的土豆，不适宜做种用。如果做种会有什么后果呢？一年比一年长得少。但我们说了，但凡是田间生长的土豆，都有可能感染病毒，那么从哪儿开始脱毒？怎么制造没有病毒的种薯呢？

    现如今，生产种薯有一套大致的步骤：首先通过茎尖剥离获得脱毒苗，再用脱毒苗培养出原原种，然后利用原原种生产出大量的脱毒种薯，农民再把脱毒种薯种到大田里，获得商品薯，这个繁育过程大概需要4到5年的时间。那么最初的脱毒苗是从哪里得到的呢?