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土豆密码(3)病毒之谜

发布时间:2011年03月08日 04:14 | 进入三农论坛 | 来源:《科技苑》

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    (主持人)大家看,我手里拿着一个土豆,是专门挑选出来的,个头大,长相也很好,但是这个土豆有毒。可能有观众朋友会说,不对不对,有毒的土豆不是这个样,应该是那种发芽的、表皮发绿的。您说的是不是这种发芽的土豆呢?

    一说土豆有毒,大多数人马上就会想到发芽的、绿皮的土豆,吃了这样的土豆,人会恶心、呕吐、拉肚子,有经验的人就知道,这是中毒了。那么,为什么发芽的土豆会有毒,这种毒到底是什么东西呢?

(采访)农业部马铃薯质检中心(哈尔滨)中心副主任 白艳菊:那里面含的是龙葵素,龙葵素是毒素,它是影响人的中枢神经,中毒反应能看出来。而且生物本身就有那种防御能力,你看马铃薯秧子动物都不去吃。

    土豆存放时间长了,又遇到阳光直射,就会产生龙葵素。在发芽的土豆上,芽眼和绿皮的部位龙葵素比较集中,但内部细胞里也含有不少。有些人认为削掉绿皮、挖掉芽子就没事了,其实,这种做法并不安全。要知道,一次吃上25克发青长芽的土豆就可能出问题,所以,发芽的土豆,最好还是扔掉吧。

    (主持人)绿皮长芽的土豆有毒,是因为含有龙葵素,这是一种毒素。但是您看我手里现在拿的这个土豆,它可是一个很正常的土豆,既没有发芽,皮也没有变绿,可它也有毒。这个毒可不是龙葵素,而是土豆病毒。那么这土豆病毒又是什么毒?好好的土豆为什么会有病毒?吃了带病毒的土豆会不会影响人的健康呢?

    这是一张在电子显微镜下面放大了10万倍的照片。放大10万倍是个什么概念呢?这相当于把一颗豌豆放大成一个直径40厘米的圆球。在这张照片上,我们可以看到这些像火柴棍一样的线条,它们潜伏在土豆的细胞里面,这就是土豆病毒。可以毫不夸张地说,您家里的每一个土豆可能都含有这样的病毒!听到这样的话你会不会大吃一惊?其实大可不必!植物病毒只能寄生在植物细胞里,对人或其它动物不会产生交叉影响,绝不会因为吃土豆而染上土豆病毒。这些病毒损害的主要是土豆传宗接代的能力。

    (采访)白艳菊:土豆病毒就是一种比细菌还小的病原微生物,它能像病毒会感染人得病,马铃薯也会得病。这是一个带病毒的块茎,块茎形状比较难看,芽眼比较深。你看,因为块茎芽眼深,这个有的地方鼓,有的地方凹进去了,就不是那么圆润光滑。

    (采访)农业部马铃薯质检中心(哈尔滨)中心病毒检测室检验员 高艳玲:有一些病毒它就是减产比较高,如果结合侵染的时候,能减产80%。它的土豆变得很小,产量也不高,个数也不多。

    要说土豆减产这个事,其实农户们都有体会。打个比方,有一个好品种,种第一年,收获的时候单株产量能达到1.6公斤,农户们通常会从里面挑个大的留种,第二年还按头一年的方法种,单株产量却降到了0.9公斤,减产40%左右;如果还是从里面挑最好的留种,那么第三年的产量更少,只剩下0.6公斤了,相比第一年,减产60%多。农户们说,这是土豆的品种退化了,其实,造成品种退化的罪魁祸首就是土豆病毒。

    自然界里能够危害土豆的病毒可不少,有20多种,常见的有五六种。由于病毒感染是全身发病,所以土豆一旦感染了病毒,叶子会卷曲、会变小、会变色;茎脉会坏死。这里要说的是,土豆要活得健壮、活得好,叶子、茎杆等所有器官都必须健康。

    假如土豆感染了病毒,叶子里的细胞被破坏,叶子卷曲了,晒得到太阳的地方就少了,光合作用受到影响,制造的养分就减少了。另外呢,有些病毒会破坏疏导组织,输送营养的通道不通畅,本来就不多的那点养分还没法运送到地下的块茎里面去,这土豆靠什么长个头?如果身体都不健康有病了,大家都缺吃少穿了,那还怎么长出好收成呢?那么要想治好土豆的病,就得先弄清楚,土豆是怎么得病的。这些病毒到底是怎么钻到土豆身体里面去的呢?

    (采访)白艳菊:我们接触最主要的就是一个蚜虫传毒,和一个机械摩擦传毒。蚜虫的传播,是危害最严重的,因为蚜虫我们知道它有翅膀,从远距离传播。那么,很远的地方有一棵带病的植株,蚜虫取食了以后,它飞过来以后,你这一片,本身是非常好的一片种薯,那么它一咬以后,病毒就传过来,而且这个传播的速度非常快。

    当蚜虫叮咬了带有病毒的植株以后,再迁飞到健壮的叶片上吸食汁液的时候,附着在蚜虫口器上的病毒就会感染健康的植株,这个传毒的过程只需要几十秒钟。

    (采访)白艳菊:机械摩擦传毒就是一株病株和一株健株接触的时候,会使有病的病毒,传染到,通过摩擦产生的伤口,传染到健株上。

    大田里面如果有一棵土豆苗子染上病毒了,只要有个风吹草动的,叶子相互摩擦出现破损,病毒就能通过汁液把健康的植株给感染了。

    (采访)白艳菊:这几种病毒,多数会引起马铃薯产生系统病害,从最初的咬的第一口开始发病,到一直传到块茎,那么需要几天的时间。

    感染上病毒,土豆就得病了,得病后应该怎么治?农户的想法是,打药行不行呢?病毒一旦进入了土豆体内,就会进入每一个细胞中,参与细胞所有的新陈代谢活动,你吃我也吃,你喝我也喝,你睡我也睡,大家绑在一起了。这样一来,如果采用药物杀毒的话,杀死病毒的同时,土豆细胞也给杀死了,相当于整个植株和病毒一起同归于尽。所以从目前来讲,靠药物还解决不了土豆病毒的问题。

    既然从大田里收来的土豆可能都有病毒,既然病毒有可能分布在土豆全身的每个细胞当中,那么怎么把病毒去掉呢?

    (采访)白艳菊:马铃薯病毒没有特效药,惟一的方法就是采用生物技术,也就是我们常说的茎尖剥离技术,来进行脱毒。

    脱毒是要把细胞和病毒分离开,让病毒掉出来吗?不是。那样是脱不出来的。因为病毒和细胞之间上演的是一出“无间道”,根本找不到奸细藏在哪里。那么怎么才能把病毒从土豆里面脱出去,让它们的后代有个健康的身体呢?

    (主持人)这就是说给土豆脱毒,主要是为了种子,染了病的土豆,不适宜做种用。如果做种会有什么后果呢?一年比一年长得少。但我们说了,但凡是田间生长的土豆,都有可能感染病毒,那么从哪儿开始脱毒?怎么制造没有病毒的种薯呢?

    现如今,生产种薯有一套大致的步骤:首先通过茎尖剥离获得脱毒苗,再用脱毒苗培养出原原种,然后利用原原种生产出大量的脱毒种薯,农民再把脱毒种薯种到大田里,获得商品薯,这个繁育过程大概需要4到5年的时间。那么最初的脱毒苗是从哪里得到的呢?