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（主持人）过去咱们国家有四大百合产区，分别是甘肃兰州、江苏宜兴、河南洛阳、湖南龙牙，不过今天咱们要说的是产在安徽省漫水河县的百合。漫水河种植百合只有十几年的历史，却已经是名声在外了，尤其是今年，漫水河百合成了响当当的世博蔬菜，更是身价倍增！
单芽独头，个大色白，苦味更重，适口性好，漫水河百合的质量，还真是与众不同。这首先是因为漫水河这个地方，很适合百合种植。
（采访）我们漫水河，气候宜人，夏季无酷处，冬季没有什么严寒，一年常年的气候宜人，气候湿润，气候也宜人，也非常适合于百合的生长。
不过，要种出高品质的百合，光有优越的生长环境还不行，从种到收，都必须精细管理，特别是要克服一个影响百合质量的大问题——变脸。
高品质的百合应该是白嫩嫩、水灵灵的，可是，在它们生长过程中，却特别容易被“毁容”，出现变色、长斑、畸形等现象，当地人称之为“变脸”。
这百合变了脸，质量和产量就都会受影响。而漫水河人正是把住了从选种到采收的四道关，才生产出了不变脸、品质高的百合来。
先来说说选种。百合选种，其实选的是鳞茎。这留种的鳞茎优秀了，下一代才能长的漂漂亮亮，健健康康；反之，如果母亲就长得歪瓜裂枣的，甚至破了相变了脸，很有可能把这些缺点遗传给后代。
那什么样的鳞茎才能做种呢？
（采访）
专家：我们现在都是留种的季节了，大家都已经把种子挖出来了，我想通过在一块交流一下子，大家是怎么留种的？你们平时怎么留种？喜欢选哪一种的？大家看一看，挑一挑。
农民：这个。
专家：你挑得非常不错，我们就看这一个，你看这个外形就非常 不错，颜色也比较色白，芽头也比较平。
这位种植户挑出的百合，符合百合选种的两个首要条件。第一，颜色白净，有斑点的、不水灵的一概不能要。
第二，留种的百合一定得是平头。每个鳞茎都有好几个瓣，这些瓣就是芽头。这平头呢，说的是每个大鳞茎里的芽头要长得一边儿高，要差不多是平的。
（采访）平头百合它主要是里面的营养沉积的比较高，特别淀粉这一块，所以它长的比较饱满，还有这个瓣子，包裹的比较紧密，如果出现头不平的，一种是品种退化，一种是后期的营养沉积不好。
百合的每一个芽头，将来都会发育成一棵新的百合，如果留种用的百合是平头，就说明每个芽头营养积累得都很好，将来发育成新百合，就会有足够的营养。
这外貌、身材、都过关了，接下来就得掂掂分量了。
（采访）
记者：1.5两到3两？
专家：对，1.5两到3两，实际上是比较科学的。
这1.5两到3两，在百合鳞茎中算个中等个，是最适合留种的。个头太小、分量太轻的，营养储存不足，抵抗力也差，有个风吹草动就容易生病，这样的鳞茎当然不能留。
个子太大的呢，也不行。
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