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科学规划种树莓

发布时间:2010年11月27日 17:45 | 进入复兴论坛 | 来源:《科技苑》

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    (主持人)咱们先回到八年前,也就是2002年的夏天。话说美国前总动老布什夫妇访问北京,他们随行的厨师提出要200克新鲜的树莓作为布什夫妇的早餐果品。这个要求一提出来,可让美国大使馆发愁了。为什么呀?那时候,树莓才刚刚被引进中国,很多人见都没见过,就更别说种植了。经过好一通折腾,才终于在中国林科院的引种基地里找到了它。人们大喜过望,凌晨打着手电赶着采摘,才算是赶上了那顿早餐。

时间一晃就是八年,直到今天,树莓在咱们国家还算是新鲜事物。可是毫不夸张的说,在欧美国家,以树莓为原料加工的果汁,果酱,果酒,糖果却几乎遍及超市和餐厅。

    长期以来,树莓果在国际市场上一直是奇货可居。按照市场行情来看,一吨红树莓速冻鲜果相当于30吨苹果原料的价格。这样巨大的利润空间,让很多人对树莓的种植充满期盼,跃跃欲试。

    这树莓是真好,可实话说,自打被从国外引种过来之后,在它们身上上摔跟头的果农就一拨接一拨的没断过。

    这些种树莓的人到底是被绊在哪儿了呢。

    七月,辽宁的法库正赶上树莓的成熟期,抢收成了头等大事。

    (采访)熟到这个颜色的时候采收,这是商品价值最高的时候,熟到这个颜色。那么稍迟一些就是这个颜色采收,你看这个颜色,这个已经就没有商品价值了,现在这个只能眼睁睁的挂在树上扔掉。这个东西就是鲜果它不耐储藏,这小浆果的特点就是在这块。

    (采访)这果熟大了还烂糊。轻拿轻放还得。再紫一点就没法用了。

    同样是在树莓的成熟期,北京延庆的一个树莓园里,人们要赶在气温攀升前完成当天的采收。

    怕热的不是田里的人,而是这些摘下来的果。

    (采访)娇嫩,鲜果的远途运销有困难,很难储存,货架期很短两天,有的地方才有一天,即使好果,也就是四天到五天,这是它的一个弱势。农民你去贩卖的话要解决这些比较难,它损失比较大。

    采下来的果子在一两个小时后就已经蔫头耷脑,运输途中稍加颠簸就烂成一团,搁上一两天后就开始发霉腐烂。

    (采访)我甚至把果采下来以后用电风扇吹,用吹风机烤,要解决水的问题都不行。货架去了,就会出水。

    种树苺,难就难在这收了果之后的事上了。

    明明是丰收了,可是怎么把自己丰收的成果完好无损的尽快运出去,销售掉,变成真正的收益,而不是让它们白白烂在田边。这成了种树莓的人们面临的最严峻的问题。

    正是这娇滴滴的果肉,它们成了果农们最大的绊脚石。

    (主持人)尽管很多水果都面临着储藏和运输的难题。但是还没有谁娇气到像树莓这样的地步。有人会问了,这么各色的水果,干嘛非要花这么大力气侍弄它呢,值吗?要说值不值,咱们真得了解一下这些小果子,再做定论。

    虽然树莓是个外来的洋品种。可要追溯到它的身世上,很多人都不会陌生。这洋树莓和咱们中医上常用的一味中药——覆盆子,那可是同宗同源哪。

    树莓的祖先原本就是一种不起眼的小浆果,野生的树莓分布在全世界的很多地方,当然也包括咱们中国。

    (采访)这是前年我们在华山的时候采的,海拔一千多米,特别的多,用塑料袋拿回来的。可以说是我们国家从南到北,从东到西都有野生树莓。它分布的非常广。全世界已经坚定的野生种有五百个,咱们国家占了200种。

    咱们的祖先很早就对野生的树莓加以利用了。《本草纲目》中对它的药性就有着详细的记载。可遗憾的是,中国人始终没有让野生树莓走出大山。野生种必须要经过驯化育种才能变成适合人工种植的品种。在欧洲,人们对野生树莓的研究已经有几百年的历史了,在对它们进行遗传改良的过程中,培育出了数以百计的栽培品种,孕育出了一个庞大的种植家族。

    要说这树莓风靡国际,可不仅仅只是好吃这么简单。

    除了诱人的色泽和独特的口感以外,树莓更有非同一般的营养价值。在各类水果中,它的抗氧化能力名列前茅。

    (采访)这个树莓它跟其他的第一代水果,像苹果、梨不一样,就是因为它有特殊的营养。老百姓为什么这么种呢,国际上为什么这么受欢迎呢?就是它有独特的、其他果不能代替的保健营养作用。

    我们人体在代谢过程中产生的自由基是引起慢性疾病的重要原因。而食物中的抗氧化物恰恰可以帮助我们清除这些有害物质。在格外重视健康饮食的今天,树莓更被人们视作黄金一代的新型水果。

    毫不夸张的说,在果业大家族中,树莓处于最顶端的地位。可是长期以来,在全球市场下都凸现出树莓资源的稀缺性。

    (采访)只要我们有好果,也就是说有机栽培的,好的肯定你都能国际市场很缺的,现在全世界大概如果达到平衡,从全世界来说好多国家,主要是欧美国家,。就这消费大国,现在如果达到完全平衡,正好平均需要200万吨,现在缺口多大呢?现象只有40万吨,就整个的产量,就整个的产,缺口很大,所以这样给我们一个很好的机遇。

    全球市场的供给量远远赶不上需求量,这将近160万吨的巨大缺口,给树莓产业的发展提供了巨大的市场空间。

    您瞧瞧,无论是从自身的营养价值还是带来的经济价值来看,树莓都有这么大的潜力可挖,确实值得咱们为它费心。可归结到头,首先要面对的,还是这小浆果柔嫩多汁的特性带来的麻烦。

    但俗话也说了,没有迈不过去的槛。这不,人们琢磨来琢磨去,发现这树莓果纵然再娇贵,可就有一点,它不怕冷!

    (采访)全世界的消费,由于他有这个特点就形成了它是以速冻果的消费为主。速冻果如果按照规范的话,它可以储存两年,没有一个水果可以储存这么久,所以说它既是鲜货期最短的,又是经过冷冻后储存最长的水果。

    树莓虽然被采摘下来,但是它的呼吸作用却仍然在进行。在这个复杂的化学过程中,挤在一起的树莓果继续继续释放出热量和二氧化碳。在这样的环境里,娇嫩的果实很快变质,一切风味也随之改变。要改善这种状况,最有效的手段就是迅速冷却降温。

    速冻了的树莓果可以最大限度的保持颜色,香气,而解冻后的浆果也接近鲜果的品质。

    更重要的是,在国际主流市场上树莓的主要消费都是作为深加工原料来使用的,而冷冻后的树莓完全可以满足这种加工的需求。

    这么一来,鲜果速冻的环节就让树莓的储运和加工都顺利的实现了。所以说,妥善解决鲜果冷藏保存的后顾之忧,才是种树苺的人最该重视的首要问题。