科学规划种树莓

    （主持人）咱们先回到八年前，也就是2002年的夏天。话说美国前总动老布什夫妇访问北京，他们随行的厨师提出要200克新鲜的树莓作为布什夫妇的早餐果品。这个要求一提出来，可让美国大使馆发愁了。为什么呀？那时候，树莓才刚刚被引进中国，很多人见都没见过，就更别说种植了。经过好一通折腾，才终于在中国林科院的引种基地里找到了它。人们大喜过望，凌晨打着手电赶着采摘，才算是赶上了那顿早餐。

时间一晃就是八年，直到今天，树莓在咱们国家还算是新鲜事物。可是毫不夸张的说，在欧美国家，以树莓为原料加工的果汁，果酱，果酒，糖果却几乎遍及超市和餐厅。

    长期以来，树莓果在国际市场上一直是奇货可居。按照市场行情来看，一吨红树莓速冻鲜果相当于30吨苹果原料的价格。这样巨大的利润空间，让很多人对树莓的种植充满期盼，跃跃欲试。

    这树莓是真好，可实话说，自打被从国外引种过来之后，在它们身上上摔跟头的果农就一拨接一拨的没断过。

    这些种树莓的人到底是被绊在哪儿了呢。

    七月，辽宁的法库正赶上树莓的成熟期，抢收成了头等大事。

    （采访）熟到这个颜色的时候采收，这是商品价值最高的时候，熟到这个颜色。那么稍迟一些就是这个颜色采收，你看这个颜色，这个已经就没有商品价值了，现在这个只能眼睁睁的挂在树上扔掉。这个东西就是鲜果它不耐储藏，这小浆果的特点就是在这块。

    （采访）这果熟大了还烂糊。轻拿轻放还得。再紫一点就没法用了。

    同样是在树莓的成熟期，北京延庆的一个树莓园里，人们要赶在气温攀升前完成当天的采收。

    怕热的不是田里的人，而是这些摘下来的果。

    （采访）娇嫩，鲜果的远途运销有困难，很难储存，货架期很短两天，有的地方才有一天，即使好果，也就是四天到五天，这是它的一个弱势。农民你去贩卖的话要解决这些比较难，它损失比较大。

    采下来的果子在一两个小时后就已经蔫头耷脑，运输途中稍加颠簸就烂成一团，搁上一两天后就开始发霉腐烂。

    （采访）我甚至把果采下来以后用电风扇吹，用吹风机烤，要解决水的问题都不行。货架去了，就会出水。

    种树苺，难就难在这收了果之后的事上了。

    明明是丰收了，可是怎么把自己丰收的成果完好无损的尽快运出去，销售掉，变成真正的收益，而不是让它们白白烂在田边。这成了种树莓的人们面临的最严峻的问题。

    正是这娇滴滴的果肉，它们成了果农们最大的绊脚石。

    （主持人）尽管很多水果都面临着储藏和运输的难题。但是还没有谁娇气到像树莓这样的地步。有人会问了，这么各色的水果，干嘛非要花这么大力气侍弄它呢，值吗？要说值不值，咱们真得了解一下这些小果子，再做定论。

    虽然树莓是个外来的洋品种。可要追溯到它的身世上，很多人都不会陌生。这洋树莓和咱们中医上常用的一味中药——覆盆子，那可是同宗同源哪。

    树莓的祖先原本就是一种不起眼的小浆果，野生的树莓分布在全世界的很多地方，当然也包括咱们中国。

    （采访）这是前年我们在华山的时候采的，海拔一千多米，特别的多，用塑料袋拿回来的。可以说是我们国家从南到北，从东到西都有野生树莓。它分布的非常广。全世界已经坚定的野生种有五百个，咱们国家占了200种。

    咱们的祖先很早就对野生的树莓加以利用了。《本草纲目》中对它的药性就有着详细的记载。可遗憾的是，中国人始终没有让野生树莓走出大山。野生种必须要经过驯化育种才能变成适合人工种植的品种。在欧洲，人们对野生树莓的研究已经有几百年的历史了，在对它们进行遗传改良的过程中，培育出了数以百计的栽培品种，孕育出了一个庞大的种植家族。

    要说这树莓风靡国际，可不仅仅只是好吃这么简单。

    除了诱人的色泽和独特的口感以外，树莓更有非同一般的营养价值。在各类水果中，它的抗氧化能力名列前茅。

    （采访）这个树莓它跟其他的第一代水果，像苹果、梨不一样，就是因为它有特殊的营养。老百姓为什么这么种呢，国际上为什么这么受欢迎呢？就是它有独特的、其他果不能代替的保健营养作用。

    我们人体在代谢过程中产生的自由基是引起慢性疾病的重要原因。而食物中的抗氧化物恰恰可以帮助我们清除这些有害物质。在格外重视健康饮食的今天，树莓更被人们视作黄金一代的新型水果。

    毫不夸张的说，在果业大家族中，树莓处于最顶端的地位。可是长期以来，在全球市场下都凸现出树莓资源的稀缺性。

    （采访）只要我们有好果，也就是说有机栽培的，好的肯定你都能国际市场很缺的，现在全世界大概如果达到平衡，从全世界来说好多国家，主要是欧美国家，。就这消费大国，现在如果达到完全平衡，正好平均需要200万吨，现在缺口多大呢？现象只有40万吨，就整个的产量，就整个的产，缺口很大，所以这样给我们一个很好的机遇。

    全球市场的供给量远远赶不上需求量，这将近160万吨的巨大缺口，给树莓产业的发展提供了巨大的市场空间。

    您瞧瞧，无论是从自身的营养价值还是带来的经济价值来看，树莓都有这么大的潜力可挖，确实值得咱们为它费心。可归结到头，首先要面对的，还是这小浆果柔嫩多汁的特性带来的麻烦。

    但俗话也说了，没有迈不过去的槛。这不，人们琢磨来琢磨去，发现这树莓果纵然再娇贵，可就有一点，它不怕冷！

    （采访）全世界的消费，由于他有这个特点就形成了它是以速冻果的消费为主。速冻果如果按照规范的话，它可以储存两年，没有一个水果可以储存这么久，所以说它既是鲜货期最短的，又是经过冷冻后储存最长的水果。

    树莓虽然被采摘下来，但是它的呼吸作用却仍然在进行。在这个复杂的化学过程中，挤在一起的树莓果继续继续释放出热量和二氧化碳。在这样的环境里，娇嫩的果实很快变质，一切风味也随之改变。要改善这种状况，最有效的手段就是迅速冷却降温。

    速冻了的树莓果可以最大限度的保持颜色，香气，而解冻后的浆果也接近鲜果的品质。

    更重要的是，在国际主流市场上树莓的主要消费都是作为深加工原料来使用的，而冷冻后的树莓完全可以满足这种加工的需求。

    这么一来，鲜果速冻的环节就让树莓的储运和加工都顺利的实现了。所以说，妥善解决鲜果冷藏保存的后顾之忧，才是种树苺的人最该重视的首要问题。