黑猪运动秀

    （主持人）大家好，欢迎收看科技苑。前段时间我们给您介绍了山东济阳市的张训照发明的“运猪大法”。这张训照在养猪之前当过生物老师，所以他根据猪的生物习性，在养猪的方法上搞了不少的创新，除了运猪大法，他还给养的猪设计了一套运动方案，想方设法地让猪动起来。

    （采访）张训照：猪增加运动以后，它消耗的脂肪多，相对来说提高了瘦肉率。

    原来张训照费心思设计运动方案，是为了给自己养的猪减肥。要说这减肥的原因，咱还得从他养的这些猪说起。

    张训照养的这种猪，叫徒河黑猪，是山东济南徒河流域的地方猪种，也是我国地方黑猪中的优秀品种。跟我国的很多地方猪种一样，徒河黑猪的肉味香醇，有嚼劲，营养也丰富，不过也有个明显的缺点。

    （采访）张训照：徒河黑猪是我们当地很好的一个品种，它肉质好，肉香，大理石花纹明显，这是它的优点。但是还有它的缺点，它的缺点是瘦肉率。

    徒河黑猪虽然肉好吃，可瘦肉率只有40%左右，也就是说，这一块肉，有多半块都是大肥膘，看起来就油腻，让好多消费者望而却步。这市场不看好，养殖户的积极性也就不高，养殖徒河黑猪的人越来越少，到上个世纪末已经濒临灭绝。

    张训照从2006年开始从事徒河黑猪的保种和改良工作，在保种的过程中他发现，要把这个优良的猪种保留和发扬光大，降低它的脂肪量是关键问题之一。

    减肥的方法有很多种，比如食物减肥，让猪少吃能量饲料，多吃青料等，这样虽然能也让猪瘦下来，可是猪肉品质也会跟着下降，靠食物减肥瘦下来的猪，肉松松的不紧致，也失去了固有的香味。于是，在专家的建议下，张训照决定采用运动减肥。

    （采访）专家：增加了运动量，能使猪的肌肉纤维，一个是比较细，再一个它的韧性增加，紧实也有弹性。

    运动减肥，不但能减少脂肪量，还能够促进肌纤维的发育，而且，这徒河黑猪还特别适合运动减肥。

    徒河黑猪还保留了野猪祖先的好多特征，能跑能跳，运动机能相当发达，让它们通过运动来减肥，既符合它们的天性，又能提高肉质，非常合适。

    （采访）张训照：用运动进行减肥，咱我们建了一个大型的运动场，叫徒河黑猪在运动场里运动，面积有1300多米。

    张训照把运动场设在两排猪圈之间的空地上，运动场的结构是半封闭式的，上面盖一个顶棚，安有透光板和保温板，透光板可以阳光照射到运动场内，保温板可以起到隔温的作用，运动场的两头夏天是敞开的，有利于通风，到了冬天把塑料窗拉下来，可以保温。

    （采访）张训照：不论刮风下雨，不论多么严寒，多么炎热猪都能够运动的这么一个环境。

    张训照一共给猪设计了三个运动项目，跨栏，顶木桩，还有玩球，每一个项目都是有针对性的，给猪身上不同的部位减肥。

    这黑猪的身手还真叫敏捷，个个都是跨栏高手。

    不过，这跨栏到底锻炼了猪的那几个部位呢？咱们先来看一张猪的肌肉分布图。

    这猪身上特别值钱的有这么几个地方，首先是猪里脊，在脊梁的两侧，是最嫩的肉，最适合炒着吃、煎着吃。

    其次是五花肉，在猪的腹部，适合做回锅肉。再就是后腿肉和前腿肉，红烧着吃最香

    而跨栏呢？正好可以帮助减掉这些部位的肥肉。你看，猪跨栏必须先通过助跑，而且助跑速度要加快，主要是靠腿部，这样有利于锻炼腿部的肌肉；另外猪跨过的栏的时候，需要跳起来，跳起来的时候，背要拱起来，再拉直，而腹部要收紧，另外后腿还得有力蹬，这样就等于背部、四肢和腹部的肌肉都得到充分地锻炼。