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黑猪运动秀

发布时间:2010年11月24日 17:55 | 进入复兴论坛 | 来源:《科技苑》

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    (主持人)大家好,欢迎收看科技苑。前段时间我们给您介绍了山东济阳市的张训照发明的“运猪大法”。这张训照在养猪之前当过生物老师,所以他根据猪的生物习性,在养猪的方法上搞了不少的创新,除了运猪大法,他还给养的猪设计了一套运动方案,想方设法地让猪动起来。

    (字幕)跨栏咬木桩玩球

    (采访)张训照:猪增加运动以后,它消耗的脂肪多,相对来说提高了瘦肉率。

    原来张训照费心思设计运动方案,是为了给自己养的猪减肥。要说这减肥的原因,咱还得从他养的这些猪说起。

    张训照养的这种猪,叫徒河黑猪,是山东济南徒河流域的地方猪种,也是我国地方黑猪中的优秀品种。跟我国的很多地方猪种一样,徒河黑猪的肉味香醇,有嚼劲,营养也丰富,不过也有个明显的缺点。

    (采访)张训照:徒河黑猪是我们当地很好的一个品种,它肉质好,肉香,大理石花纹明显,这是它的优点。但是还有它的缺点,它的缺点是瘦肉率。

    徒河黑猪虽然肉好吃,可瘦肉率只有40%左右,也就是说,这一块肉,有多半块都是大肥膘,看起来就油腻,让好多消费者望而却步。这市场不看好,养殖户的积极性也就不高,养殖徒河黑猪的人越来越少,到上个世纪末已经濒临灭绝。

    张训照从2006年开始从事徒河黑猪的保种和改良工作,在保种的过程中他发现,要把这个优良的猪种保留和发扬光大,降低它的脂肪量是关键问题之一。

    减肥的方法有很多种,比如食物减肥,让猪少吃能量饲料,多吃青料等,这样虽然能也让猪瘦下来,可是猪肉品质也会跟着下降,靠食物减肥瘦下来的猪,肉松松的不紧致,也失去了固有的香味。于是,在专家的建议下,张训照决定采用运动减肥。

    (采访)专家:增加了运动量,能使猪的肌肉纤维,一个是比较细,再一个它的韧性增加,紧实也有弹性。

    运动减肥,不但能减少脂肪量,还能够促进肌纤维的发育,而且,这徒河黑猪还特别适合运动减肥。

    徒河黑猪还保留了野猪祖先的好多特征,能跑能跳,运动机能相当发达,让它们通过运动来减肥,既符合它们的天性,又能提高肉质,非常合适。

    (采访)张训照:用运动进行减肥,咱我们建了一个大型的运动场,叫徒河黑猪在运动场里运动,面积有1300多米。

    张训照把运动场设在两排猪圈之间的空地上,运动场的结构是半封闭式的,上面盖一个顶棚,安有透光板和保温板,透光板可以阳光照射到运动场内,保温板可以起到隔温的作用,运动场的两头夏天是敞开的,有利于通风,到了冬天把塑料窗拉下来,可以保温。

    (采访)张训照:不论刮风下雨,不论多么严寒,多么炎热猪都能够运动的这么一个环境。

    张训照一共给猪设计了三个运动项目,跨栏,顶木桩,还有玩球,每一个项目都是有针对性的,给猪身上不同的部位减肥。

    这黑猪的身手还真叫敏捷,个个都是跨栏高手。

    不过,这跨栏到底锻炼了猪的那几个部位呢?咱们先来看一张猪的肌肉分布图。

    这猪身上特别值钱的有这么几个地方,首先是猪里脊,在脊梁的两侧,是最嫩的肉,最适合炒着吃、煎着吃。

    其次是五花肉,在猪的腹部,适合做回锅肉。再就是后腿肉和前腿肉,红烧着吃最香

    而跨栏呢?正好可以帮助减掉这些部位的肥肉。你看,猪跨栏必须先通过助跑,而且助跑速度要加快,主要是靠腿部,这样有利于锻炼腿部的肌肉;另外猪跨过的栏的时候,需要跳起来,跳起来的时候,背要拱起来,再拉直,而腹部要收紧,另外后腿还得有力蹬,这样就等于背部、四肢和腹部的肌肉都得到充分地锻炼。