原产在成都（1）放养的双流云崖兔

    （主持人）兔肉本身就有"三高三低"特点，哪三高呢，高蛋白、高磷脂、高消化率，可以说是营养丰富，三低呢，低脂肪、低胆固醇、低热量，吃多了也不长肉；所以兔肉也被成为"美容肉"、"保健肉"。在四川成都的双流县每年都办个玉兔美食节，因为这里兔子养的多，吃客也多，人们都要来双流尝一尝练过肌肉的兔子。

    郭大成往山上放的这种兔子是当地的一个土品种，叫云崖兔。谁都明白兔子笼养，可以集中养殖、管理方便，并且集约化的笼养方式在我国也是很普遍实用的，可郭大成偏偏不让这些兔子总待在笼子里。

    （采访）郭大成：好多养兔的晓得，它会在这翻出来。你门没关好跑出来，那就是犯禁（音）的，意思我们养兔的口头禅叫犯禁，犯禁兔就要费一些，就要挑战一些，它就是不甘心这个笼子里头，它喜欢大自然，你说你把我关里头不舒服，我要跑，就这些，都是犯禁兔的。

    要说这云崖兔野性强，也不能全由着它们的性子来吧，管好这兔笼子不照样能养出肥兔子来。可怪就怪在成都人好吃兔，也吃出了一些名堂来。

    成都双流三星镇养兔子已经传了好几辈儿了，就是因为在当地吃兔肉已经形成习惯，甚至出现了无兔不成席的局面。像炒兔肉、熏兔肉、烤兔肉、啃兔头，各种吃法令人目不暇接。据统计，目前仅成都市餐饮市场上，每天光兔头的消费量就在25万个左右。随着这量一个劲儿地往上涨，人们的口味也越来越高。

    （采访）郭大成：比如笼子里喂，它要闭塞的空间里头，而且它的肉质不好，是死板的。

    郭大成从80年代就开始养殖肉兔，起初和大家一样也是完全笼养，但市场却越来越不喜欢这种兔子了。

    （采访）陈世忠：笼养的状态下，兔子的活动空间比较小，它的活动量就少，这样子就是它体内的物质的循环，速度相对要慢一些，新陈代谢也要相对慢一些，所以说它吃进去的各种饲料、水在体内循环的时候，就要慢一些。

    从出生一直到出栏上市，这八九十天肉兔都生活在笼子里，由于活动量小、新陈代谢变慢，不仅兔肉的脂肪含量偏高，肌肉水分也会偏高，这样生活方式直接影响到了兔肉的口感品质。

    （采访）陈世忠：它口感要差一些，就是吃了肉像是很干，水荒水荒的，就那种。就是吃了这种带水的成分比较多。

    要想在竞争激烈的肉兔消费市场站稳脚跟，就必须想办法提高兔肉的品质。平日里偶尔爱逃跑的兔子引起了郭大成的注意。兔子想要逃跑，其实也是天性，原本兔子就是在野生环境下生长，只是后来人们把它们驯化了才进行家养，郭大成觉得，这兔子既然关不住，不如就依了它们干脆放出来。

    （采访）郭大成：当时就觉得，本来城里面都喜欢生态的东西。生态的就是污染少，如果在山上经过自然的放养，它的肉质就是要嫩一些。

    如今猪有“放养猪”、鸡有“跑地鸡”，目的就是为了让畜禽找回天性，回归自然，提高肉的品质。郭大成想，如果也能让笼养的兔子获得解放，给它自由，就能增加它的运动量，改善兔肉的品质。兔子喜欢干燥的环境，而郭大成所处的成都双流偏偏雨量不小，从地貌上特征来看，当地既有平坝，又有浅丘，从笼子里搬出来的兔子往哪儿放养更合适呢？

    （采访）郭正平： 因为兔子的生活习性它就是需要干燥的地方，不能积水的地方，所以就是养在浅丘，下雨之后它的水很快就流走了，就没有积水。

    在当地畜牧专家的的指导下，郭大成决定把兔子放到不易积水、坡度较缓的浅丘，然而这小山包吸引郭大成的还不光是这些，而是山上长有各种各样的野草。

    （采访）郭大成：有40多种草。

    兔子是食草动物，山上长着的各种青草不仅是它们的食物，有些也是给它们防病治病的一剂良药。

    （采访）郭大成：最多的是艾蒿。这个就是艾蒿，全部是艾蒿，这就是艾蒿。在全国各地都有这种，凡是兔子都喜欢吃。就包括我们都吃这种。

    艾蒿不仅具有抗菌的作用，而且还有很好的抗风湿作用，正好能预防当地因为环境潮湿给兔子带来的一些疾病。除了艾蒿，山上还长有一些能清热的蒲公英、车前草等。

    （采访）郭大成：这些植物都是清热败火的。兔子本来是靠呼吸散热，吃一些败火、清热的这些植物进去，然后散热。

    像这些清热解毒的药草，除了能去火散热，对兔瘟这样的病毒病也能起到一定的预防效果。既是青草，又是中药，郭大成觉得要是把兔子放养到这山上，住不用愁，吃也不用愁，可事情并不像他想象的那么顺利。