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（主持人）欢迎收看《科技苑》。您刚才看到的这种蘑菇叫做滑子菇，也叫滑子蘑，因为蘑菇表面会分泌一层滑滑的黏液，所以得了这么个名字。在辽宁省岫岩县，当地的传统做法是每年2月份接种，9月份开始出菇，中间的管理期长达200多天。可是今年夏季，一个叫马俊生的种菇大户，通过三次提速，居然把滑子菇的管理期缩短到了73天。
（采访）辽宁省鞍山市岫岩县蔬菜协会会长马俊生：现在咱这一个房间是300平方米，咱每天产量是多少？是500斤。
在马俊生的滑子菇已经开始收获的时候，周边的其他农户大棚里，所有的菌盘还都只是黄灿灿的一片，见不到半个菇蕾。物以稀为贵，这个时候采收到的滑子菇无疑能卖上个好价钱。
（采访）马俊生：老百姓正季出菇是2元8，我现在采的鲜菇是6元，就是说有3元钱的差。
夏季能够采收滑子菇，这的确是个稀罕事，售价高出一倍也就很自然，可是为什么其他农户种的滑子菇在这个季节里就不出菇呢？
（采访）马俊生：滑子蘑出菇的要求温度，只要你给它创造8oC到22oC之间的温度，它就会出菇。因为农户家他现在根本创造不了这种温度，所以他的盘就得休眠，等到秋天的9月份才出菇。
原来是夏天的高温导致了其他农户家的菌盘不出菇。滑子菇是低温接种低温出菇的菌种。当气温超过25度，菌丝就开始进入休眠期，这是滑子菇独特的生理习性。辽宁省岫岩县是我国滑子菇的主产地之一，每年2月份气温回升到零上4、5度时，当地农户们开始接种，菌丝经过3个多月的生长，也就是到5月中旬达到生理成熟。这个时候，气温已经升高到25度左右，于是菌丝开始分泌蜡质，在培养料的表面形成一层蜡膜，把自己紧紧包裹起来，用休眠的方式来度过6月到8月这一段高温期。
（采访）马俊生：它这个发得就非常好，菌膜有弹性，按完了它会回来。它这个蜡膜体现得非常明显，你看这种，如果它这个菌盘不形成蜡膜，它这个到秋天这个盘就会废掉了，它现在这个盘长得非常好，都形成蜡膜了，它只要有这层蜡膜，蜡膜就是保护菌丝的铠甲。
靠着这层铠甲的保护，菌丝一下子就得休眠3个月。对种菇的农户们来说，这三个月里不但颗粒无收，而且管理起来还相当费心，因为这铠甲也不是万能的。面对7、8月份当地可能高达三十四、五度的高温，菌丝依然面临着烧菌的危险。
（采访）农户葛绍军：如果真正达到高温的话，就是今天达到35oC这棚里头，那几个小时之后菌丝就死了。
要想让休眠的菌丝顺利度过高温期，种菇的农户们一刻也不敢闲着，大棚里的温度得随时观察，一旦发现温度升高，就得赶快采取措施给菌盘降温。
（采访）农户葛绍丽：必须得保持在25oC、26oC，这个温度是适合它休眠的。要是高于了26oC以后，就是微喷了，要是上到30oC马上就得降温。都用那大水管子往上浇，出来以后这身上全湿透，就剩下牙还没湿，全是这样的，一天没有遍数浇，就是非常辛苦。
即便是这样没有遍数地浇，那也只是暂时降低菌盘表面的温度而已。当地传统的种菇大棚大都是用木棒、草帘搭建的，保温性能差，高温烧菌的风险时刻存在，再加上杂菌的污染，经过一个休眠期，农户们经常是损失惨重。
（采访）马俊生：有很多农户做了一万盘，最终成品率只能剩35%-50%，剩下就全部损失掉了。
（采访）农户葛绍军：主要是这个温度，咱们都是靠天吃饭的，靠自然，大自然，现在咱们的温度不行，掌握不了。
（主持人）90多天的休眠期，农户们管理起来费功夫不说，气温高了损失还很大。于是马俊生就琢磨了，能不能让滑子菇不休眠？如果菌丝生长成熟了就让它直接出菇，既能提前90天采收，又能减少菌盘的损失，多好啊！那么，要想打破休眠，就必须得把温度控制在8度到22度这个范围之内。
马俊生当年可是岫岩地区有名的种菜状元，5年前他开始种植蘑菇，在经历了大棚种菇的种种艰辛之后，今年夏天来临之前，他建起了这个工厂式的厂区，选用新材料来搭建菇房，这是他实施控温手段的第一招。
（采访）马俊生：我这个棚子的材料是采用复合彩钢板，复合彩钢板有很多种，我这种是高密的，就是适用于冷库这种板，它是隔热又隔凉，就是说夏天热度进不去，冬天冷气进不去。这种板是将来食用菌发展的换代产品。板里面是十厘米的高密度苯板，外面是0.45厘米的铁皮，夹的，这种板，我们这个屋面板是采用蓝白板，带沟带棱的，这种也是高密度的苯板，它是做屋顶的。这种是做墙体的，就是它俩搭配上，加上一道钢梁就可以生产食用菌，一年四季可以生产。
十厘米厚的高密度苯板，里外再加上两层铁皮，用这样的材料建成的墙体和屋顶，隔热又隔凉，保温性能也不错。不过光靠外部的改造，还不能让室内温度达到打破休眠状态的温度，于是马俊生采取了第二招。
（采访）马俊生：我这是井，这就是我制冷的关键技术。现在水温是11oC，我们岫岩的地下水常年都是11oC到14oC之间。我就用这个井水来降温，因为我这个彩钢房里常温比正常外面温度要低。我用11oC的冷水来降温，就正好适合滑子蘑出菇的温度。
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