依照习性搞养殖(2)为甲鱼找回野味

    （采访）

    记者：哎，您这鱼还挺大的，能卖个好价钱吧？

    养殖户：我这鱼不卖的！

    记者：那干嘛呢？

    养殖户：给我家甲鱼吃的！

    记者：啊？给甲鱼吃啊？

    （主持人）嘿，这么鲜活的鱼不去市场上卖，竟然拿去喂甲鱼，多可惜呀？再说了，现在很多地方养甲鱼不都是喂饲料吗，可刚才那位养殖户，他为什么要给甲鱼喂鲜鱼呢？

    这个拿鲜鱼去喂甲鱼的人叫黄天喜，是湖南省汉寿县太白湖的一位甲鱼养殖户。他之所以拿鲜鱼去喂甲鱼，是因为这是他们汉寿县推广的甲鱼生态养殖标准化技术中的一项要求。可是汉寿县为什么又要推广这么一个标准化养殖技术呢？这一切还得从几年前甲鱼市场的那场风波说起！

    （采访）湖南省汉寿县副县长：我们汉寿县是有名的甲鱼之乡，但前些年我县甲鱼产业跌入了一个低谷。

    （采访）汉寿县甲鱼经销商：2002、03、04年那时候最低，销量最少。一天仅仅几百斤。现在为止一天大概是七八千斤销量。

    （采访）汉寿县太白湖甲鱼养殖户黄天喜：我们是连续亏三年。

    在这场风波里，不仅甲鱼的销量跌入了低谷，甲鱼的价格也出现了暴跌。

    （采访）汉寿县甲鱼经销商：1995年的时候卖到600，汉寿的种甲鱼卖600块一斤。

    （采访）汉寿县甲鱼养殖户：02年的时候甲鱼的价格行情不好，我们两三斤的甲鱼只卖22元一斤都卖过。

    短短几年间，甲鱼的价格从600元一斤跌到了22元一斤，销量从日销几千斤跌到了几百斤，那么到底是什么原因让甲鱼市场在几年间产生了如此大的动荡？

    （采访）湖南省汉寿县副县长：主要是受外地温室甲鱼速生甲鱼的负面影响。

    速生甲鱼指的是通过温室控温打破甲鱼的冬眠，让甲鱼全年快速生长的一种养殖模式。由于甲鱼具有滋阴补肾、清热消於、健脾健胃、延缓衰老等功效，因此市场的需求量很大，而甲鱼自然生长的速度很慢。为了能让甲鱼迅速上市，不少养殖户采用缩短甲鱼养殖期的方法，但这样快速催大的甲鱼却失去了甲鱼原有的味道。

    （采访）湖南省农科院研究员陈信初：速生的因为长得太快了，细胞里面的水分含量太高，基本上这种甲鱼特有的香味存在得很少。

    速生甲鱼除了营养价值和口感变差外，经过检测还发现温室养殖的甲鱼很容易产生食品安全方面的问题。

    （采访）湖南省农科院陈信初：因为在温室里面密度高，水质恶劣，在这样的养殖环境当中，它们经常要用药，不然甲鱼就容易生病。有那种有害物质的残留，所以对人们的健康是非常不利的。

    对药物残留的恐惧再加上人工养殖不当造成甲鱼品质和口感的变差，让很多消费者不敢轻易地购买甲鱼了，这也是导致汉寿县的甲鱼市场销量和价格暴跌的主要原因！而要想重新树立消费者对甲鱼市场的信心，关键就在于提高甲鱼的品质，找回甲鱼的野味。

    （采访）湖南省汉寿县副县长：所以我们近两年全力推行汉寿甲鱼生态的标准化养殖模式，通过这个标准化的养殖来还原甲鱼的原生态的体态特征，恢复其滋补养生的功效。

    汉寿县水产局的副局长汪全孝就是推广甲鱼生态养殖标准化技术的负责人之一，那他们到底制定了什么样的标准化技术，来找回汉寿甲鱼的野味呢？

    （采访）汪局长：模拟生态环境，使它更接近生态。

    也就是说，人工养殖甲鱼要想找回甲鱼的原生态特征，最重要的就是必须遵循甲鱼自然生长的规律。汉寿县首先从小甲鱼的饲养入手，把刚出壳的甲鱼就放到了室外水泥池进行露天暂养，这是他们找回甲鱼野味的第一个措施——小苗露天养殖。

    刚孵化的甲鱼只有5克左右大小，摄食能力和抵抗自然的能力都很弱，所以以前普遍使用的方法是把甲鱼苗放在温室里进行强化饲养。这样做一方面可以提高成活率，另外一方面高温可以加快小苗的生长速度，等甲鱼长大到一定程度后再放到室外的池塘里进行放养，就能缩短养殖周期。但温室养殖成本比较高，为了节约成本，在温室暂养的密度往往很高，这就为甲鱼的健康留下了一定的隐患。

    （采访）陈教授：甲鱼天性好斗，在这样高密度的情况下，容易抓伤咬伤，所以它们经常要用药。使肝脏的解毒能力超过了它的负荷，这样致使它的肝脏表现出一定的问题。

    这些甲鱼小时候种下了病根，即使长后再放到野外的大塘里去放养，品质也没法达到野生的状态。

    （采访）陈教授：已经对它的器官造成了损害，到大塘里面也会表现出比较明显的病症，这样养出来的甲鱼品质当然不可能会高。

    在自然界，小甲鱼一般生活在孵化地周边的浅水里，除了要经受风吹雨打、酷暑严寒等自然考验外，还要经受蛇、野鼠等天敌的侵害，成活率非常低。但存活下来的小甲鱼野性都非常强。

    （采访）陈教授：这些能够通过自然环境淘汰以后生存下来的，越是这样它体格越健壮，它的野性会越强。

    人工养殖的甲鱼要想具有野味，就得从小培养它们的野性，所以汉寿的甲鱼一孵化出来就被放到了室外进行暂养，接受日晒雨淋和昼夜温差的考验，这样一来，成活率虽然比温室养殖的低些，却也有个自然的优胜劣汰过程，活下来的小苗不仅体格强壮，而且适应能力也强。

    （采访）陈教授：人工孵化的小鳖放到模拟这种野生的自然环境也就是让它从小适应自然环境的这种能力。

    这种自小就养成了野外生长习性的甲鱼放到大塘后适应能力要比温室暂养的甲鱼强，损耗也少。而小苗时损耗一只甲鱼也就一两元钱，长大了再损耗就是几十上百元了。所以露天养殖的小苗成活率虽然低些，但总的损耗却要比温室养殖后下外塘的少。

    为了让小苗有个自然的环境，露天暂养池里还放有水生植物，可别小看了这些植物，对于小甲鱼来说，它们的用途可大了。

    （采访）汉寿县水产局副局长：第一个方面就是给它造一个生态环境，第二就是池塘当中有营养物质非常多，池水呈富营养状态，它能够吸收多余的养分。

    水生植物除了能调节水质，还能给小甲鱼们当保护伞呢。小甲鱼出壳一般是在7月到9月之间，正是阳光最强烈的时候，而甲鱼的体温是随着外界温度的变化而变化，如果阳光直射太久很容易把小甲鱼晒伤，这时池里的水生植物就能给它们遮荫。

    （采访）陈教授：它会躲到那个水葫芦的下面，在那些根系里面，这样就不至于遭受强烈的阳光暴晒，另外还增加了一个安全感，它躲在那些根系里面，就给它一些非常安全的感觉。