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黄鳝对水的温度特别敏感，水温超过40摄氏度，黄鳝就会中暑死亡；水温低于20摄氏度，鳝鱼就会感冒发烧。如果温差幅度超过3度以上，或者5度左右，都能导致黄鳝大批量地死亡。
但池塘养黄鳝，气候温度很难得到控制。以南方天气为例，7、8月份的时候，一出太阳温度就可以达到37到38度左右，如果突然之间下一场暴雨可能温度会降低到20多度。
如果把黄鳝养在网箱里，温度就可以得到很好的控制。因为网箱里面水面非常大，水位深，那么调节水温的功能就比池塘强，温度变化相对减小，水的恒温效果就好。因为水温得到控制，养在网箱里面的黄鳝，健康就不会受影响，不容易出现感冒、生病这种情况，身体倍棒，吃嘛嘛香，自然长得也就快，催肥效果就明显了。产过卵的鳝鱼都要被捕捞出来，送到网箱去催肥，才能成为商品鳝鱼。
依据黄鳝养殖户的经验，催肥阶段一天必须喂两次。如果保持早晚各喂一次，黄鳝长得非常快，基本上一个月生长能够翻一倍，那么两个月可能翻到两倍。鳝鱼之所以长得快，不仅是因为生活环境好，还跟伙食有关系。为了能让鳝鱼多吃，养殖户会用小杂鱼、蚯蚓、鱼虾、螺蛳打成肉酱喂鳝鱼。因为鳝鱼非常爱吃蚯蚓，他们还专门养了蚯蚓，给鳝鱼当饵料。开饭前，把蚯蚓剁成段，拌在颗粒饲料里，鳝鱼是既爱吃，营养又均衡。
科学的饮食，再加上舒适的居住环境，才使网箱催肥的鳝鱼真正获得了高产，网箱养殖的经济效益比池塘的效益提高了30%到50%。
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