为什么用榕树籽喂出来的文昌鸡肉质鲜嫩、口感更好？

    文昌鸡，是海南的特色鸡种之一。文昌鸡的第一大特征在脚上。如果把文昌鸡和块大鸡放在一起，会发现文昌鸡明显地矮小，因为它的脚最长只有7.8厘米，比块大鸡短3至6厘米。另外，块大鸡的脚有好几种颜色，而文昌鸡的脚则是统一的黄色。除了脚的颜色，文昌鸡的毛色也比较统一。文昌鸡的毛色，一般正宗的都是黄褐色，带一些麻花，如果是白色，或者是黑色的，肯定不是我们文昌鸡了。第三点，正宗的文昌鸡体型小，重量一般也就是在3斤左右。另外，它的皮肤毛孔也要少一些，肉纤维更细。

    科学研究表明，文昌鸡独特的风味，和当地数量众多的榕树有关。榕树在我国南方是一种常见的树木，生命力极强，榕树的种子萌发力很强，经常附生在母树上，长出许多悬垂的气根，能从潮湿的空气中吸收水分，让榕树有独树成林之势。不仅如此，榕树的叶、皮、根和果都可入药。当地村民养鸡往往不用太费精力，任其散养，自己在野地里觅食。大榕树下的树阴成了它们最喜欢的地方，而榕树上掉下的紫红色榕籽似乎很对鸡的胃口。这种特殊的食物造就了文昌鸡鲜嫩的肉质。因为榕树籽里面，大籽里面有小籽，小籽里面含有机成分比较丰富，包括蛋白质，氨基酸，还有些不饱和脂肪酸了，这些成分对鸡的风味影响都比较大，味道自然就更加鲜嫩。

    更多资讯编辑短信FT发送到10663355订阅《科技苑》手机周刊。