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为什么用榕树籽喂出来的文昌鸡肉质鲜嫩、口感更好?

发布时间:2010年09月29日 10:20 | 进入复兴论坛 | 来源:《科技苑》

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    文昌鸡,是海南的特色鸡种之一。文昌鸡的第一大特征在脚上。如果把文昌鸡和块大鸡放在一起,会发现文昌鸡明显地矮小,因为它的脚最长只有7.8厘米,比块大鸡短3至6厘米。另外,块大鸡的脚有好几种颜色,而文昌鸡的脚则是统一的黄色。除了脚的颜色,文昌鸡的毛色也比较统一。文昌鸡的毛色,一般正宗的都是黄褐色,带一些麻花,如果是白色,或者是黑色的,肯定不是我们文昌鸡了。第三点,正宗的文昌鸡体型小,重量一般也就是在3斤左右。另外,它的皮肤毛孔也要少一些,肉纤维更细。

    科学研究表明,文昌鸡独特的风味,和当地数量众多的榕树有关。榕树在我国南方是一种常见的树木,生命力极强,榕树的种子萌发力很强,经常附生在母树上,长出许多悬垂的气根,能从潮湿的空气中吸收水分,让榕树有独树成林之势。不仅如此,榕树的叶、皮、根和果都可入药。当地村民养鸡往往不用太费精力,任其散养,自己在野地里觅食。大榕树下的树阴成了它们最喜欢的地方,而榕树上掉下的紫红色榕籽似乎很对鸡的胃口。这种特殊的食物造就了文昌鸡鲜嫩的肉质。因为榕树籽里面,大籽里面有小籽,小籽里面含有机成分比较丰富,包括蛋白质,氨基酸,还有些不饱和脂肪酸了,这些成分对鸡的风味影响都比较大,味道自然就更加鲜嫩。

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