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伴随着规模化养鸡的兴起，又脏又臭的鸡粪，成了许多养殖场头疼的一大问题。有个成语叫“小肚鸡肠”，这说的是鸡的消化道比较短。消化道短，所以消化过程就很短，很多饲料在鸡的肠道里消化得就并不充分，在鸡的粪便里，还有70%左右的有机物没有被分解。所以鸡粪的臭味大、发酵快。大多数养鸡场每天都得派人清理粪便，并且及时拉走，如果不拉走，一堆起来就发酵，不仅臭味大，而且鸡粪烂了，卖给人家也不值钱了。
江苏的一个养鸡示范户，他的鸡舍一年不用除鸡粪，却既不脏也不臭，养出的鸡还得病少，因为他用了一项特殊的技术——土著菌养鸡。
这土著菌是什么东西，为什么用它养鸡就有那么好的效果呢？
原来，在大自然中，生活着许许多多各种各样的细菌，我们称它们为微生物。这些微生物有有益的，也有有害的。土著菌就是当地多种微生物的混合群，这种土生土长的菌种有生命力和适应性，也有很强的分解能力。这位养殖户就是把土著菌搜集起来，提高它的活性，然后放到鸡舍里面，通过土著菌的活性，来分解鸡粪，这样就达到了养鸡零排放的目的。这土著菌养鸡，还有个名字，叫发酵床养鸡。
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