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走向高端农产品(1)为什么一个鸡蛋能卖一块二

发布时间:2010年07月19日 14:16 | 进入复兴论坛 | 来源:《科技苑》

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    (演播室)这鸡蛋咱们基本上天天吃,都知道它的价儿,现在一般市场上的鸡蛋一斤卖到三块五左右,一般八九个一斤,这一个鸡蛋合三毛多钱。而在河北泊头市市面上出现了一种鸡蛋,不是论斤称,而是按个儿卖,一个鸡蛋一块二,要算起来这个价格是普通鸡蛋的三四倍呢,价格虽然高了点儿,却一点儿都不愁卖。

    (采访)

    销售:我们这儿高峰期的时候,每天能走20多盒,你像平时的话,也就在10盒,10多盒之内,肯定能卖完。

    消费者:原来经常吃,不错,口感好。虽然贵点,质量不错。

    这鸡蛋价格虽然高,在当地却还很受欢迎。生产这种高价鸡蛋的是河北省泊头市的孙万智,在他的养殖基地有100多万只蛋鸡。这些蛋鸡都是笼养在鸡舍里,跟普通蛋鸡养殖的方式差不多,不用散养的方式,没有跑地鸡的概念;不饲喂鲜活的虫子,没有虫草鸡的卖点;这里生产的鸡蛋凭啥价格能高呢?

    (采访)孙万智:你再打开以后,一会儿过去看看你就看出来了,打开以后粘稠度特别好,而且打出来以后蛋黄它根本不流。

    和普通鸡蛋一比,孙万智的鸡蛋蛋黄不仅显得红润,而且蛋清粘稠度也更高,形圆而不散。经检测,孙万智基地里生产的鸡蛋每100克含蛋白质14.6克,这蛋白质含量比普通鸡蛋提高了3%左右。

    (采访)孙万智:蛋白质也提上去了,所以这样的鸡蛋营养不是更丰富了嘛。

    人们吃鸡蛋图的就是营养,孙万智的鸡蛋贵就贵在有营养上了。现在他的目的也就是给自己的鸡蛋打出一张营养牌,让自己的养殖能不受市场鸡蛋价格上下波动,保持稳定的收益。

    可笼养鸡下出来的蛋就是卖不上价,刚养上蛋鸡的孙万智很快发现,消费者选鸡蛋不是看包装,不是看大小,关键看鸡蛋的内容

    (采访)孙万智:当时刚建了鸡场以后呢,就是在销售过程中发现消费者反应就是这个鸡蛋,蛋清很稀,就是说粘稠度不高,很稀。

    蛋清稀稀拉拉还是小事,关键这样的鸡蛋吃起来也不好吃了。

    (采访)咱们吃肉吃鸡蛋它肯定里头有蛋白了,它那个口感就相对好得多。含水量高的时候它蛋白就变稀了,相应的口感就会差得多,所以老百姓它就是觉得那鸡蛋不好吃。

    孙万智他们通过调查发现,不光是他们自己基地产的鸡蛋蛋清的粘稠度不高,菜市场上不少鸡蛋都存在这样的问题,可究竟是什么原因导致蛋清变稀的呢?

    (采访)专家:鸡蛋粘稠和稀主要跟蛋白有关系,那蛋白高的时候,它相对就是鸡蛋,蛋清蛋黄都显得粘稠。你要含水量高了它肯定显得稀。

    因为蛋白质的浓度低,这蛋清就会显得水分大、稀稀拉拉的,更重要的是这些还影响到了鸡蛋的口感和味道。