走向高端农产品(1)为什么一个鸡蛋能卖一块二

    （演播室）这鸡蛋咱们基本上天天吃，都知道它的价儿，现在一般市场上的鸡蛋一斤卖到三块五左右，一般八九个一斤，这一个鸡蛋合三毛多钱。而在河北泊头市市面上出现了一种鸡蛋，不是论斤称，而是按个儿卖，一个鸡蛋一块二，要算起来这个价格是普通鸡蛋的三四倍呢，价格虽然高了点儿，却一点儿都不愁卖。

    销售：我们这儿高峰期的时候，每天能走20多盒，你像平时的话，也就在10盒，10多盒之内，肯定能卖完。

    消费者：原来经常吃，不错，口感好。虽然贵点，质量不错。

    这鸡蛋价格虽然高，在当地却还很受欢迎。生产这种高价鸡蛋的是河北省泊头市的孙万智，在他的养殖基地有100多万只蛋鸡。这些蛋鸡都是笼养在鸡舍里，跟普通蛋鸡养殖的方式差不多，不用散养的方式，没有跑地鸡的概念；不饲喂鲜活的虫子，没有虫草鸡的卖点；这里生产的鸡蛋凭啥价格能高呢？

    （采访）孙万智：你再打开以后，一会儿过去看看你就看出来了，打开以后粘稠度特别好，而且打出来以后蛋黄它根本不流。

    和普通鸡蛋一比，孙万智的鸡蛋蛋黄不仅显得红润，而且蛋清粘稠度也更高,形圆而不散。经检测，孙万智基地里生产的鸡蛋每100克含蛋白质14.6克，这蛋白质含量比普通鸡蛋提高了3％左右。

    （采访）孙万智：蛋白质也提上去了，所以这样的鸡蛋营养不是更丰富了嘛。

    人们吃鸡蛋图的就是营养，孙万智的鸡蛋贵就贵在有营养上了。现在他的目的也就是给自己的鸡蛋打出一张营养牌，让自己的养殖能不受市场鸡蛋价格上下波动，保持稳定的收益。

    可笼养鸡下出来的蛋就是卖不上价，刚养上蛋鸡的孙万智很快发现，消费者选鸡蛋不是看包装，不是看大小，关键看鸡蛋的内容

    （采访）孙万智：当时刚建了鸡场以后呢，就是在销售过程中发现消费者反应就是这个鸡蛋，蛋清很稀，就是说粘稠度不高，很稀。

    蛋清稀稀拉拉还是小事，关键这样的鸡蛋吃起来也不好吃了。

    （采访）咱们吃肉吃鸡蛋它肯定里头有蛋白了，它那个口感就相对好得多。含水量高的时候它蛋白就变稀了，相应的口感就会差得多，所以老百姓它就是觉得那鸡蛋不好吃。

    孙万智他们通过调查发现，不光是他们自己基地产的鸡蛋蛋清的粘稠度不高，菜市场上不少鸡蛋都存在这样的问题，可究竟是什么原因导致蛋清变稀的呢？

    （采访）专家：鸡蛋粘稠和稀主要跟蛋白有关系，那蛋白高的时候，它相对就是鸡蛋，蛋清蛋黄都显得粘稠。你要含水量高了它肯定显得稀。

    因为蛋白质的浓度低，这蛋清就会显得水分大、稀稀拉拉的，更重要的是这些还影响到了鸡蛋的口感和味道。