目前，我国主食的制作方式正在从以家庭自制为主向工业化生产和社会化供应的方向转变，而我国主食工业化刚刚起步，由于受知识局限性以及不时曝出的质量安全事件影响，大众在选购主食加工产品时普遍存在一定疑虑。为消除大众消费误区，树立新型主食消费理念，本栏目特从基础知识、营养健康、包装标签、制作加工、保存储藏、质量安全、产品品质7个方面梳理出消费者关心的主要问题并进行解答，引导消费者理性看待、正确选购主食加工产品。——编者

　　1.什么叫主食？

　　主食—般是指供应人们一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄人需求的主要食品。传统主食营养组成上—般以碳水化合物为主，如以淀粉为主要成分的米饭、馒头、面条或者其它谷类、薯类制品等。现代主食还包括以畜禽、水产品、果蔬、豆类等为原料、含多种营养成分的菜肴等家庭餐桌食品。

　　2.我国主食食用习惯有什么地域特点？

　　受自然环境、农作物种植结构、生产生活方式、文化传统及民族等因素影响，我国主食消费存在非常明显的地域性差异。总的特点是：南方主产大米，以米制品为主；北方主产小麦、玉米等，以面制品为主；而东北、华北部分地区也将大米作为主食之一。我国山东、河南、河北、山西、陕西、甘肃等省份主要以馒头、面条、饺子等面制品为主，而在内蒙古、山西以及东北部分地区，除了大米、小麦主粮外，还有将燕麦(莜麦)、青稞、玉米、高粱、小米等杂粮作为主食的习惯。此外，在寒冷地区居住的蒙古族、鄂伦春族等少数民族，也有以肉类作为主食的习惯。

　　3.各地特色主食都有哪些？

　　我国国土幅员辽阔、民族众多、历史悠久，经过了上下五千年的历史演变，形成了众多具有地域或民族特点的特色主食。米制传统主食除米饭外，还有如广东、广西、云南、江西及湖南等省份的桂林米粉、常德米粉、云南过桥米线等，另外还有米发糕、汤圆(元宵)等相对米制主食。传统面制主食更加多样化，光面条就有如山西刀削面、四川担担面、河南烩面、贵阳肠旺面以及苏州面等几十种；包子有天津的“狗不理”、上海小笼包、云南破酥包、河南一品包子、北京的庆丰包子等；饺子有天津的白记水饺、安徽的江毛水饺、河北的老二位饺子、成都的红油水饺、广东的蟹黄灌汤饺等。