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鲍鱼是名贵的海珍品之一，但从去年开始，国内鲍鱼市场价格可谓是大幅下降，其主要原因一方面是中央禁止公款消费、倡导厉行节约，高档酒店的采购量大幅减少；另一方面，近年来鲍鱼人工养殖量增大，市场供应充足。
据最新调查显示，受南方鲍鱼供应量减少而威海本地鲍鱼正陆续少量上市之际，近期山东威海水产品批发市场鲍鱼价格出现久违的小幅升温，但与去年同期相比，市场价格还是大幅下降。目前威海水产品批发市场5-6个头的鲍鱼每公斤价格在110-120元，比前期上涨4.5%，比去年同期下降11.5%；10个头每公斤价格在90元左右，比前期上涨4.7%，比去年同期下降10%；13个头每公斤价格在70元左右，比前期上涨2.9%，比去年同期下降12.5%。
据悉，目前市场上所销售的鲍鱼多为养殖鲍鱼，并不在禁渔期禁捕范围之内，虽然近期市场价格有所升温，然而今年上半年的整体行情却让鲍鱼经销商们黯然失色。从需求量上看，目前一些宾馆饭店对于鲍鱼的订单比去年同期还要低，高端餐饮业绩不断下滑，直接影响到鲍鱼的需求。当前鲍鱼生意难做已经成为市场经销商的共识。
据了解，目前鲍鱼正处于转型难的尴尬境地，原本它属于高端需求产品，虽然现在身价一跌再跌，市场需求却持续低迷，没有高档餐饮的支撑，国内鲍鱼产业将何去何从？
