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□ 本报记者 李 慧 宋学宝 本报通讯员 窦 军
5月28日，记者跟随安丘市凌河镇皂角树村刘伟成来到他家的地下储存窖前。刘伟成告诉记者，里面存了10多亩地产的约4万公斤生姜。“自去年9月收获后就一直没舍得卖，就等个好价钱，现在收购价快到6块钱一斤了。”刘伟成高兴地说。
据了解，自2月底开始，生姜价格呈不断上涨趋势，收购价从最初的每公斤4元左右涨到了现在的近12元。
潍坊检验检疫局植检科工作人员高清萍介绍，前两年生姜价格低迷，种植面积大幅减少。安丘市作为我国生姜主产区，去年种植面积相对2011年减少了23.8%。同时，2013年生姜生长旺盛期，天气干旱高温，出产量由亩产6000公斤减至不到4000公斤。产量下降的同时，姜价不断上涨。上涨行情下，姜农普遍持惜售心理。皂角树村有几十年种姜历史，去年全村种植生姜400亩，出产量约160万公斤。按当前的行情计算，今年姜农每亩生姜的收入比去年翻了一番。
姜农眉开眼笑的同时，大批生姜出口企业主却高兴不起来。高清萍介绍，每年生姜收获后，出口加工企业收购贮存的生姜只占原料市场的20%左右，80%左右生姜原料由姜农自行窖存。安丘有34家出口保鲜生姜加工企业，占潍坊生姜出口企业数量的90%以上，这些企业普遍面临采购难的问题。
安丘市天舜食品有限公司总经理刘建升告诉记者，看涨行情下，姜农都不愿意出售，即便是出售，要价也很高，国际市场价格也随之上涨。但涨到现在的每公斤14元上下后，就难以继续攀升了。“生姜是调味品，太贵了人家可以不用或者少用，国际市场价格上不去，利润空间不断压低的同时销量减少了很多。一边是采购不到，一边是卖不出，两头难。”刘建升无奈地说。
刘建升的公司年出口量约1万公斤，主要销往东南亚、中东、欧盟、北美等地区。他介绍说，3月份前往德国柏林食品展销会时拿到好几个大订单，很高兴，但公司存货不多，去市场采购时恰值国内姜价飞快上涨，采购成本上升了很多，按照订单价格出口的几批生姜，基本没有盈利。
王日宝的潍坊益宝食品有限公司同样也在此番价格变动中遭受重创，几乎全部丧失中东和东南亚市场。“往年中东、东南亚两个市场出货量都在3000公斤左右，今年半年过去了，才出口了二三百公斤。”王日宝介绍说，令他更加焦虑的是，欧盟市场份额也开始出现明显的下滑趋势，据估计，欧盟市场出口量也将比往年同期下降一半。
统计数字显示，今年潍坊生姜出口量：3月14176吨，4月10698吨，5月7611吨，分别比去年同期减少31.3%、44.3%、和56.9%。
一轮价格上涨带给生姜出口市场的巨大冲击，让诸多生姜出口企业反思，该如何应对这种风险？他们把目光投向了在此轮价格波动中几乎不受影响的安丘源清田食品有限公司。
源清田公司拥有1300亩生姜生产基地和完善的实验室检测设备，与日本客户签订长期合同，按照日本市场标准化生产。“不管价格如何变动，我们自产外销，无采购风险。签订全年订单，无外销风险。”源清田公司负责人王隆煌说。
源清田公司的出口模式能最大限度地降低出口市场风险，但该出口模式下作为支撑的是大规模的生产基地、标准化的生产方式，需要企业拥有雄厚的资金基础和成熟的国外市场。而目前，安丘的生姜出口企业多为小型企业，无论资金实力还是国际市场开拓方面与源清青田公司相比都有很大的差距。
王隆煌认为，形成稳定的货源，稳定采购成本，是出口企业破解出口风险必须考虑的问题。
