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做大体量，做活市场，才有更大市场“话语权”
初夏时节，和县田头到处是收购蔬菜的车辆。作为长江中下游最大的“菜篮子”，这里蔬菜产量巨大，却很少滞销，甚至在某些品类上对全国价格具有决定权，秘诀在规模上。
“以辣椒为例，和县是全国最大的红辣椒生产地，具有强大的品牌影响力，可以左右全国辣椒价格。”和县蔬菜产业发展局副局长柯能忠分析，这种因规模而产生的话语权，可以化解不少市场风险。
和县以北200多公里的长丰县，因草莓而扬名全国，同样的生产理念得以体现。今年，这里的草莓价格每公斤10元至15元，普通农户每亩纯收入超2万元。早些年因“果贱伤农”退出的种植户，也许想不到草莓会有今天的身价。 1990年，由于规模小，生产销售涣散无序，草莓四角钱1公斤乏人问津。而如今，全县草莓种植达20万亩，在北京的批发价达到16元至20元/公斤。
“农产品市场竞争日趋激烈，没有规模很难形成有气候的市场，当然也不可能培育成拉动当地经济发展的农业主导产业。”合肥师范学院经管学院副教授钟玉文说，无论是传统的砀山酥梨、萧县葡萄、六安瓜片，还是长丰草莓等新兴特色农产品，都印证了一个道理：做大规模，才能做活市场。
规模生产比重提高，还意味着行业成熟，价格更为平稳。这一点在生猪生产中尤为明显。安徽春然公司是我省最大的养猪企业之一。面对今年“肉贱伤企”的冲击，公司养殖事业部经理李新盛介绍，今年虽然生猪亏本了，但销售了3万头种猪，每头种猪可盈利700元。“从生猪饲养到肉制品加工，有一条比较完整的产业链，增长点多，总体依然盈利。”李新盛说。
省畜牧局有关负责人介绍，近年来，随着我省生猪规模养殖比重提高，行业主体的风险承受能力增加，价格波动幅度逐步缩小。
规模还是做长产业链的基础。素有“中国梨都”之称的砀山，近百万亩连片果园年产各类水果30亿斤。在此基础上，砀山大力调整水果结构、开发精品名牌，推广特色精深加工品种，延伸水果品牌链条。成熟的产业体系又成为水果价格的“稳定器”。
“农业发展的一大趋势就是形成规模化、特色化与专业化的产业区。”钟玉文说，各地要建立专业化生产基地，并根据比较利益原则进行地域分工，努力优化农业产品布局。
实行标准化生产，擦亮绿色招牌，才能提升市场竞争力
从田园到餐桌，农产品销路如何取决于消费者的认可度。
每天下午3点左右，一袋时令蔬菜会准时送到合肥市民张先生家中，这是他从郊区一家农场订购的宅配蔬菜。“虽然比菜市贵不少，但不施化肥，不打农药，吃着放心。”张先生说。
张先生的选择，反映出人们对农产品消费的逐步升级。顺应这一趋势，推进标准化生产，从源头上提供更高竞争力的农产品，就可以打开更广阔的市场。
以上海、南京为中心的长三角地区，是我国最强大的消费市场之一。农产品进入这里，不但意味着大市场，还代表着更高利润。“和县蔬菜能够进入上海、南京市场，关键靠标准化生产。”柯能忠说，现在和县蔬菜标准化核心示范园区总面积近3万亩，全县30多万亩蔬菜产地通过省级无公害农产品产地认定。“有了这些绿色标签，和县蔬菜甚至远销台湾、香港等地。”柯能忠介绍。
前不久，长丰县出台了草莓标准化生产和质量安全管理办法。“打响品牌，一定要实施标准化生产。”长丰县农委有关负责人说，早在2003年10月，长丰县就被批准为全国唯一的国家级草莓生产标准化示范区，形成了草莓种苗全流程的技术体系，让长丰草莓吃起来“更甜”。
省农委农产品质量安全监管处处长吕国文介绍，去年，我省启动省级农业标准化综合示范县创建，在庐江等5个县（区）整建制、全地域推进农产品标准化生产。目前，全省已累计制修订省级农业地方标准900多项，引进和推广国家及行业标准达1000多项，创建国家级农业标准化示范县 （场）17个和省级示范基地197个。
“整体上看，我省农业生产的组织化、标准化、规模化水平仍较低。”吕国文说，不少生产经营者缺乏农业标准化和农产品质量安全意识，不能自觉地按照标准化组织生产。“优质并不代表优价，更不代表一定为市场接受。”一位长期从事鲜活农产品采购的职业经理人强调，只有推行标准化生产，才能适应越来越严格的农产品检验要求，从而顺利进入流通渠道。当市场从提篮小卖向大流通转变时，安徽农产品必须走产业化道路，实现规模化、标准化，由此才能脱离原始“口粮”意义，敲开现代市场大门。
掌握信息，瞄准市场决策，才能牵住供求“牛鼻子”
近年来，因市场信息不对称、盲目生产而导致的农产品滞销屡见报端。如何获取准确的市场信息，关系到稳定农产品价格，提高种植效益。
“又大又甜的西瓜上市了。”时值5月，其他散户还在忙着栽植西瓜秧苗，利辛县广源丰种植合作社的西瓜已经推向市场。合作社理事长李军日前告诉记者，今年合作社种植了500亩西瓜。“去年合作社组织社员在上海、江苏等地考察，决定今年种植‘8424'号西瓜。这种西瓜深受市场欢迎，我们对今年的价格很有信心。”
市场如同战场。对于种植户来说，准确的市场信息有时决定着一年的收成情况。“我们从媒体上得知今年粳稻的市场前景看好，而籼稻受到东南亚大米进口的冲击，所以，今年特意比去年增加种植400亩的粳稻。”舒城县东方粮油合作社理事长葛学义说，以前种庄稼不看市场，忙了大半年却不赚钱。“现在我特别留意各种农业信息，作为下一步生产的决策参考。”
如何更好地让信息流动于市场与千家万户之间？农民专业合作社是很好的桥梁。
在东方粮油合作社，社员的粮价都由合作社出面谈。“与多家粮食采购商洽谈销售价格，粮食价格上不但有保障，还会略高于市场价。”葛学义说。在和县，已有60多个大大小小的蔬菜合作社，菜农组织化程度的提高有效缓解了信息不对称难题。合作社负责跑市场，菜农只管按要求种菜，收入反而翻番。
省农委合作经济指导处副处长吕建魁介绍，近年来，不少合作社出面与超市签订协议，然后根据与超市在上一年底签订的合同，确定第二年如何种植，合作社也会预先向加盟菜农支付部分种子钱，并对种植过程规范指导。菜农菜还没种，销路就已经确定，价格也有保障。
“以供求为指挥棒，指导农业生产经营，才能杜绝盲目生产，从源头着手化解滞销风险。”安徽农业大学现代农业技术研究所所长黄正来认为，农业部门一方面要注意协同物价、商务等部门，搜集市场信息，形成科学分析，及时发布；另一方面要进一步扶持发展农民专业合作社，通过合作社将信息及时发布到分散的农民手中。
