本报记者 简承渊

　　近期，网上再次出现与牛奶相关的传言：奶牛产奶靠打激素，高龄奶牛反复挤奶后要注射大剂量抗生素消炎；牛奶里有一种叫类胰岛素一号增长因子的物质可导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌；越喝牛奶越缺钙……

　　这些传言让消费者产生了疑惑。牛奶到底能不能喝呢？记者在一家超市牛奶销售专柜前，随机采访了10个人，其中7人感觉困惑，2人表示倾向于少喝或者不喝牛奶，只有1人表示照喝不误。

　　上述传言是真的吗？

　　【传言一】现在的奶牛几乎都是要靠打激素产奶，为的是多产奶，尤其是高龄奶牛

　　【回应】奶牛每年怀孕生产后便会产奶，并不需要打激素催，其次奶牛场严格对奶牛进行分龄淘汰

　　“这种说法毫无依据，奶牛产奶量高低，取决于遗传和育种。经过科学选种、选配，能保证牛奶的产量与质量，这是最关键的因素，产量高和打激素没有半点关系。”针对传言，中国农业大学动物科学技术学院教授、国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为是无稽之谈，并详细指出影响牛奶产量和质量的另外两点因素：一是保证奶牛的营养，比如用上好的饲料保证奶牛在不同生长期足够的营养；二是奶牛饲养管理和防疫工作，平时要做好日常牛场卫生，确保不出现病疫感染，让奶牛有一个舒适的生活环境。“打个比方，就像我们人一样，居住的环境好了，心情自然就愉快，做起事情来就有劲，道理是相通的。”

　　北京首农集团畜牧兽医站站长陈华林说：“如果真用了激素，那么奶牛的生理周期就乱了，完全得不偿失。”他介绍说正常奶牛的怀孕期是280天左右，这个时候叫母牛，分娩后开始产奶，40多天后开始发情，2个月之后重新配种，直到产牛犊前两个月开始干奶（不再挤奶），而两个月后第二胎小牛落地，奶牛就又进入到下一个产奶、怀孕循环。“奶牛刚生下来叫犊牛，需要吃母乳2到3天，也叫初乳，两个月后喂混合奶，长到7个月后叫育成牛，大约在14个月左右，体重达到350公斤以上就可以配种了，怀孕后就叫青年牛，直到分娩，这就是奶牛生长与产奶的一个全过程，你说需要打激素产奶吗？”

　　那么高龄奶牛又是如何处理的呢？李胜利说现在国内养牛场或者牧场规模都很大，奶牛的品种好，出奶率高，一般2岁就可以配种产奶，在5到6岁基本上都已淘汰，新的奶牛就补充上来了。陈华林说目前大的养牛场每年的奶牛淘汰率都在15%到30%之间，所以不需要通过打激素多产奶。

　　记者在采访中了解到，现在奶场都是机械自动挤奶，经过科学合理设置，奶牛快没奶时，会自动脱杯，就是防止过度挤奶。另外奶牛乳房发炎的情况并不常见，奶牛生病时注射抗生素，是国家允许的，但在奶牛服药期间和停药一定时间内，所产的奶都被倒掉，加工厂也不能收这样的奶。“现在监督检查很严，处罚力度很大，一旦发现可能整个奶牛场就倒掉了。”李胜利说。

　　【传言二】牛奶中的IGF-1可导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌

　　【回应】癌症形成的原因是多方面的，目前没有案例证明喝牛奶可以致癌

　　IGF-1全称叫做类胰岛素一号增长因子，是广泛存在于包括人体中的一种具有重要生理作用的蛋白质。有一些流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系。但是，美国食品药品监督管理局和世界卫生组织及联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会一致认为，IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。

　　“牛奶中IGF-1的含量很低，不管所喝的牛奶是否使用过rBGH（重组牛生长激素），从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道，并且经过加热、消化、吸收之后，到达人体内也不再具有生物学活性。”李胜利认为传言的说法不科学。“人类喝牛奶的历史已有上千年，也没有科学证明喝牛奶会患癌，大家完全可以放心喝奶。”

　　【传言三】越喝牛奶越缺钙【回应】恰恰相反，牛奶中的钙更易被人体吸收

　　“牛奶越喝越缺钙这种说法完全是谬论。相反，牛奶是最好的天然饮料，尤其对于促进儿童骨骼发育有帮助。”李胜利说，在乳制品中，每升牛乳含钙量高达1000毫克左右。“钙含量非常高，而牛乳中的钙更易被人体吸收，是因为钙和磷在乳中以大致相等比例组成，并且乳中钙和蛋白质结合，成为一种稳定的复合体，有利于人体吸收。”李胜利举例说，日本很早就提出，一杯牛奶强壮一个民族，而中国人均乳制品摄入量远低于推荐值。记者查阅有关资料显示，日本青少年的身体指标平均值要高于我国同龄青少年，这也与我们人均乳制品摄入量不足密切相关。

　　“儿童佝偻病、更年期时骨质密度降低等，最重要的原因就是缺钙，而牛奶是补钙的最好来源，因此完全没必要为了不靠谱的传言放弃一个优质的钙质来源。”李胜利说。

　　作为现代奶牛产业技术体系首席科学家，李胜利希望消费者一定要相信科学，相信事实，放心食用通过正规的渠道、正规厂家生产的乳制品。记者认为，消费者有没有信心，还在于每一个乳制品行业链条上的生产安全责任心，当从奶牛到牛奶的一切生产过程没有了死角，谣言也就没有了生存土壤，人们也就可以放心食用了。