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众所周知，石斑鱼有“海鸡肉”之称，是鱼中“贵族”。记者昨日走访市场获悉，石斑鱼售价原先每斤至少百元。自从省农科院专家对其进行人工育苗，规模化养殖量产成功后，其市场售价只要30元/斤左右。
据省农科院相关负责人介绍，进入21世纪以后，国内石斑鱼人工繁殖和育苗技术走上了快车道，不少育苗场的石斑鱼苗种产量往往可以达到几十万尾。
现在，在厦门有一座特殊的工厂，养殖不同阶段的石斑鱼，有刚孵化的小鱼苗，肉眼要看清都费力，也有几厘米、十几厘米长的石斑鱼，甚至有半米多长的石斑鱼。而工厂外有一大片渔排，长到一定阶段的石斑鱼，在这里会一直生长到捕捞上市。
据了解，石斑鱼是暖水性鱼类，温度低于15℃，就会停止生长甚至死亡，而在福建省的自然水温下无法过冬，养殖期只有每年3-11月的9个月时间，现在通过养殖模式的改进，石斑鱼已经可以在福建安然过冬了。“该品种鱼类之所以能在福建过冬，就是因为在高位养殖池上盖上了塑料膜，这样能确保养殖水温不低于16℃。”上述负责人强调。
5年前，石斑鱼在市场上非常罕见，部分超市也是只销售冰冻产品。“当年石斑鱼售价因为货源少的因素，售价每斤也高达百元。”据海峡水产品批发市场相关负责人介绍，现在批发市场上的石斑鱼供应量非常充足，且售价也仅在30元/斤左右。
