挑选新鲜蔬菜的小妙招

　　1.如何挑选新鲜蔬菜的标准之一就是看颜色，深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。

　　2.按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

　　3.蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更值得放心购买。

　　采购水产品新鲜是王道

　　1.在农贸市场或超市采购，海鲜产品应尽量选活的。因为海鲜死后很快就腐败，需要小心选购。

　　2.远洋捕捞的带鱼等海产品很安全，但是如果运输途中温度没掌握好，化冻后二次冷冻的产品就可能出现腐败。选择的时候注意看表面的颜色，有过二次冷冻的产品表面颜色灰暗，积冰严重。

　　3.采购鱼后，现杀的鱼拿回家后放在冰箱冷藏室里排酸2小时左右，再腌制烹饪，味道更鲜美。

　　4.带鱼是深海鱼类，不能人工养殖。所以不管是国产的还是进口的，产地是舟山还是海南，只是捕捞地不同，品质上只存在个体差异，不存在群体差异和产地差异。北方人喜欢吃带鱼，明白了带鱼的生长特性就不需要去关注是国产带鱼还是进口带鱼了。

　　5.购买活鱼时，要注意鱼体表面的清洁度和完整度。病鱼的鱼鳞容易脱落，体表颜色发黄发暗。

　　肉鸡选购看光泽

　　1.肉鸡的选购分很多种，其中最多的是45日龄速长鸡和3个月以上的慢长鸡。不同饲养方式的肉鸡，只要按标准养殖，在安全性上都不会有问题。

　　2.在选购肉鸡时，应挑选胴体光亮的健康鸡，而表面发黄发暗的鸡有可能是病死鸡或者运输中出现腐败变质的鸡。