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本报记者 简承渊
近日，“禽流感”再次进入人们视野，在百度搜索输入“禽流感”三字，出现7000多万条结果。再打开社交网络，在微信、微博上，我们看到更多这样的内容：“到底什么是‘H7N9'？”“禽流感是鸡传染的，这段时间请大家不要吃鸡肉，也不要吃鸡蛋，更不要和活鸡接触。”“听说羽绒服里也可能藏有禽流感病毒，最好不要穿带毛的衣服。”……
在微博上关于“少吃鸡肉”的讨论十分抢眼，不少消费者谈禽色变。一些关于吃禽类会感染H7N9流感病毒的说法可以说甚嚣尘上，那么“禽流感”或者“H7N9”到底是一个什么样的病毒，真的有那么可怕吗？禽流感和鸡关系到底有多大？上述这些传言又是否属实？
【传言一】人感染“H7N9禽流感”是由鸡传染的，并会在人与人之间传染
【回应】“H7N9流感病毒由禽传给人”尚无证据，大可不必谈鸡色变，并且未见人与人之间传播
关于H7N9流感的概念，中国疾控中心给予的答案是：流感病毒可分为甲（A）、乙（B）、丙（C）三型。其中，甲型流感依据流感病毒血凝素蛋白（HA）的不同可分为1-16种亚型，根据病毒神经氨酸酶蛋白（NA）的不同可分为1-9种亚型，HA不同亚型可以与NA的不同亚型相互组合形成多达144种不同的流感病毒，H7N9流感病毒是其中的一种，属于H7病毒大类下的一个亚群。甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。
那么人是如何感染“H7N9禽流感”的呢？是鸡传染的吗？
华南农业大学教授、广东省禽流感专家组顾问毕英佐对此给予否认。他认为活禽交易市场环境复杂，不能武断地认为H7N9流感就是“禽流感”或者说人感染了“H7N9禽流感”。“把推断当成结论是不科学的。”毕英佐向记者列举三点理由佐证：
一是H7N9未引起禽类疫病的发生，对鸡不具有致病性；感染小鼠和雪貂均未表现任何临床症状和死亡，不能通过飞沫在雪貂中传播，在整个实验期间，小鼠体重呈现上升趋势。
二是即便推断病原来自禽类，H7N9病毒的来源、传播机理、是否经过中间宿主、何种宿主以及在动物内的感染情况都不明确。从人分离的H7N9病毒HA蛋白226位为天冬酰胺，而从禽鸟分离的病毒的相应位置为亮氨酸。假设所有从人分离的病毒都是从禽传播而来，那140多例病毒发生同一变异（从亮氨酸突变成天冬酰胺）的概率是多少？几乎为零！这说明人群中流行的H7N9与禽鸟中存在的H7N9是不同的病毒，人H7N9并非直接来源于禽鸟，要么是在人群有限传播，要么禽鸟与人之间还存在中间宿主，随着检测范围的扩大，在其他宿主中检测到H7N9应该只是一个时间问题。
三是在禽中检测到H7N9病毒，但H7N9未引起禽类疫病的发生，并不是所有的H7N9患者都有禽鸟接触史。仅有极少部分H7N9患者具有禽鸟接触史，而养禽场从业人员天天接触家禽，未见感染死亡的报道。
“目前，没有任何证据表明禽类将H7N9病毒传染给人类，网上说‘只差一步就人传人'的说法是不科学的，H7N9至今为止还不能在人与人之间有效传染。所以大可不必谈鸡色变，鸡有点冤。”毕英佐说。
记者从农业部了解到，目前国家禽流感参考实验室及全国各级兽医实验室检测了超过百万份样品，没有从家禽养殖场中分离到病毒，而只从活禽交易市场分离到H7N9流感病毒。
【传言二】禽肉或鸡蛋不能吃、羽绒类的服装不能穿
【回应】煮熟的禽肉完全可以吃，羽绒服更能穿
国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上就可以让它“灭亡”。并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热，是不会染上病毒的。
毕英佐认为人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌，彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用。“到目前为止，还没有因食用禽肉或鸡蛋感染禽流感病毒的案例。”
中国农业科学院哈尔滨兽医研究所国家禽流感参考实验室邓国华教授强调，正规市场上的家禽可放心食用，市民应从正规市场和超市购买家禽或禽类产品，不要购买来路不明、没有合法手续的活禽和禽类产品。“至于鸡蛋，挑选的时候注意选择经过消毒的、表面比较干净的，最好也不要生吃鸡蛋。”邓国华打趣地说，“自己还要求家人多吃鸡，便宜时可以多买几只。”
对于羽绒类服装不能穿的说法，邓国华认为穿羽绒服、盖鸭绒被及相关制品，是不会被传染禽流感的，因为一些羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物理、化学环节处理，病毒存活的可能性微乎其微，不太可能对人的健康造成危害。
【传言三】远离家禽就一定不会感染H7N9病毒
【回应】不一定，那些有遗传特质和免疫力低下的人群才是真正的易感人群
毕英佐说，远离家禽就不会感染H7N9病毒这种说法本身不科学，称家禽从业人员为高危人群更不妥。“如果一天到晚宣传家禽从业人员是高危人群，号召人们远离家禽，那家禽产业何去何从？易感人群才是传染病的标准术语，比如那些有遗传特质和免疫力低下的人群才是真正的易感人群。”
毕英佐认为对H7N9流感病毒能引起人感染发病死亡，应重视并加强监测，科学应对，做到早发现、早诊断、早治疗，适时组织专家对公众进行心理辅导，引导大众对H7N9流感树立正确的认识；其次是媒体报道要客观、理性，避免杯弓蛇影，过度反应，造成人心恐慌。
华南农业大学副校长廖明告诉记者，由于流感病毒与人类生活相伴随已有很长的历史，今后H7N9流感病毒感染的现象很可能长期存在，希望通过极端措施毕其功于一役很难奏效，防疫工作应立足于打持久战。
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预防流感小常识
1.不接触、不食用病（死）禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。
2.生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。
3.在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食。
4.要保持良好的个人卫生习惯，不喝生水。
5.保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制作之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。
