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菜地种酒不需窖 泸州非遗确是妙

发布时间:2013年12月24日 06:41 | 进入三农论坛 | 来源:三农致富经 | 手机看新闻


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  淡淡的酒香从一片绿油油的蔬菜地里飘来,让人惊奇而欣喜!

  而这片一亩多面积的土地,就是中国酒城、醉美泸州唯一一家演绎“地上种蔬菜,地下‘种'美酒”的神奇之地。

  蔬菜和美酒相得益彰

  踏进江阳区文明白酒厂围墙的大门,扑入你眼帘的是一个一年四季都种满郁郁葱葱蔬菜的庭院。蔬菜地的一个角落里,有几十个罐子顶从地里上露出来。显然,那是埋藏在地里的储酒坛。

  牟太兴的儿子、“雪藏”窖酒法第六代传承人牟小平从泥土里取出经过多年“雪藏”的土陶灌装白酒

  “这片地有1亩半,我在地的上面种蔬菜,下面‘种'酒。”酒厂老板牟太兴一边介绍,一边拿起铲子,从蔬菜窝子的空隙间撬开土层,渐渐地,一个一个的土罐子头就露了出来。“蔬菜地的下面储存的酒罐,大大小小有5000多个,‘雪藏'的酒约100吨,‘雪藏'时间最长的有10年。”

  文明白酒厂位于四川省泸州市江阳区分水岭镇观音阁村小地名“滩滩上”。酒厂生产的纯高粱白酒由此得名“滩滩酒”。

  “我酿的酒,除了蒸粮和取酒的工艺和其他酒厂的不一样以外,在储藏的方法上也不一样。”牟太兴说,一是选用土陶罐盛酒,二是要“雪藏”于泥土里达几年之久后才  “雪藏”的方法是很讲究的。牟太兴经过多年的探索,研制出了窖藏地配方泥土:“我在土壤里加入曲药、酒糟等东西后,就变成一种特殊的土壤,在这种特殊的土壤上种植蔬菜后,既有相应的地热,又有相应的湿度,这样,既利于蔬菜生长,又能促进藏在地下的罐酒生成微生物,所以,蔬菜和美酒相互受益。”

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