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8月份以来，全国塑袋装纯牛奶价格呈现较为明显的上涨走势。与8月1日相比，11月29日，塑袋装纯牛奶均价上涨9.3%。在高青县木李镇畜牧站站长杜洪波看来，近期鲜奶价格上涨，对奶农来说更多是牛奶价格的合理回归。“也就是从今年开始，养奶牛才算真正意义上的赚钱。”
近日，不少市民在超市买牛奶时发现奶价已悄然上涨。“950ml光明纯牛奶，一下涨到21.9元，涨了2块多。”在济南一家超市经常买牛奶的李女士说。
记者采访了解到，近日光明、三元等不少品牌的牛奶都提高了价格，如250ml袋装奶普遍上涨0.2元至0.5元。对于涨价，北京三元食品股份有限公司的一份公告称：“今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度已经逼近50%，仍在持续上涨”，“将从2013年12月起上调部分产品的价格，加权平均涨价幅度为8%”。
“牛奶收购价明显上涨”
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，8月份以来，全国塑袋装纯牛奶价格呈现较为明显的上涨走势。与8月1日相比，11月29日，塑袋装纯牛奶均价上涨9.3%。分地区来看，近九成省区市塑袋装纯牛奶价格上涨，其中浙江、黑龙江、新疆价格涨幅居前，分别为30.4%、29.2%、21.4%。
在山东重要的奶源基地高青县，牛奶的收购价已明显上涨，让当地奶农迎来难得的“好收成”。有12年养殖经验的高青县奶农宫文顺，目前养了一百多头奶牛。“今年算是赶上了好时候，瞅这架势，感觉还得涨。”他说，前两天奶价又涨了2毛，现在一公斤牛奶卖4.2元，相比去年涨了一块多。
相比普通奶农，高青县木李镇丙申奶牛养殖合作社是一家现代化的鲜奶供应商，总投资超过4000多万元，存栏奶牛4500余头。合作社经理田丽丽告诉记者，奶价涨了，奶却更好卖了，“原来乳企经常压级压价，有时还要拖欠奶款，最近几个月这些情况都没了，还不断有企业上门谈合作，并许诺帮助争取银行贷款等优惠条件。”
短期奶价仍有上涨空间
对于牛奶价格上涨的原因，业内人士分析认为，受肉牛价格高涨、奶源问题频出、奶牛疫病等因素影响，我国奶牛存栏量出现下降，目前约为800万头至900万头，为近几年低点，造成原奶供给短缺，价格不断上涨。
对于牛奶价格的走势，业内人士认为，受供求紧张、成本的支撑，短期奶价仍有上涨空间。但随着原奶生产的恢复性增长，涨幅将会逐步降低。
山东省畜牧兽医信息中心专家表示，新西兰的气候条件有所好转，国际奶源开始增收，并且明年的进口配额又将开启，进口成本将明显降低；国内奶源生产能力也在加大释放，诸多奶企在2011年和2012年投资建设的牧场，现在大部分奶牛已进入泌乳期，开始提供原奶。这都将为稳定原料奶供应，平衡原奶价格起到积极作用。
■ 观点
“今年养奶牛才真正赚钱”
山东省畜牧兽医信息中心专家认为，生鲜乳平均收购价格再创今年以来最高点，显示当前奶业市场供求紧平衡的局面仍在持续。
在高青县木李镇畜牧站站长杜洪波看来，近期生鲜乳价格上涨，对奶农来说更多是牛奶价格的合理回归。“也就是从今年开始，养奶牛才算真正意义上的赚钱。”他说，长期以来生鲜乳收购价格偏低，但饲料价格、人工费不断上涨，不少奶农都亏本，严重影响了奶农养殖的积极性，许多奶牛被宰杀。（来自：新京报）
全国各地鲜奶涨价 “奶荒”来袭慌了谁
入12月，乳业市场涨声一片。光明乳业证实，旗下大部分牛奶、酸奶将陆续提价8%~9%。此前，北京三元食品股份有限公司发布通告，部分产品将涨价8%。一位大型乳企负责人甚至直言：“‘奶荒'严重，奶价可能失控。”
新华社“新华视点”记者奔赴内蒙古、黑龙江、河北、北京等地调查发现，与需求激增不相适应，中国奶源反而在减少，其中规模化牧场不足四成。多位专家指出，中国乳业正在遭遇严峻挑战。
奶价上涨直指“奶荒” 半数奶企“吃不饱”
在北京宣武门附近的一家超市，一箱（12盒或袋装）伊利营养舒化奶低脂从原来的60元涨到72元；一箱蒙牛特仑苏低脂从63元涨到现在的81．6元；一箱三元盒装纯牛奶也从48元涨到了60元。
此番被看作是7月份“涨价潮”的延续。7月至今，几乎所有品牌齐声涨价，幅度多数在5%~20%。对于涨价的原因，乳企口径一致：原辅材料，尤其是原料奶价格大幅度上涨，成本压力陡增。
从数据上看，企业所言非虚。据统计，截至11月第2周，全国生鲜乳平均收购价已经连涨14个月，达到历史新高的3．96元，同比上涨18．9%。而企业反映，正常年增长幅度应在10%左右，这个涨幅十分不合理。
追问奶价上涨原因，业内直指“奶荒”。据企业反映，原料奶供给跟乳企加工能力相差约50%，多数企业“吃不饱”。伊利、蒙牛都表示目前原料奶缺口大，远不能满足市场需求。记者了解到，一些企业的生产点由于原料奶不足，已经处于半停产状态。
而“奶荒”的直接表现，则是各大企业在奶源基地的“明争暗斗”，企业通过高价、联合奶贩子、亲自游说等方式到别的企业奶源基地里“抢奶”。
今年下半年，“抢奶”行为迅速由小企业延伸至大企业，由局部蔓延至全国。在这场“抢奶大战”中，行业规则、购销合同变得不起作用。内蒙古锡林郭勒盟的一家奶站站长说：“违约也好，抢奶也好，总之谁给的价高就给谁。”
需求激增奶源锐减 规模化牧场不足四成
呼和浩特市旭泥板村是远近闻名的“奶牛村”，但记者近日走进旭泥板村时，已经看不见曾经“全民养牛”的盛况。村民索三宽家中的奶牛从去年的近20头减至目前的10头。
记者了解到，“三鹿”事件后，效益低下、质量难保的散养奶农实际上已经成为“弃儿”，退出这个行业。再加上去年下半年以来牛肉价格持续攀升，让奶农下定决心将奶牛当肉牛卖，由此出现“卖牛潮”。
黑龙江乳业协会秘书长张维银说，以往卖牛现象是区域性的，奶牛向收益高的地区流动，或者某个乳品企业经营不好时，当地奶农将奶牛杀掉或变卖。“但此次是全局性的，呈遍地开花之势。”
专家表示，乳品涨价有其偶然性，易受气候异常、进口量等因素影响，但2008年“三鹿”事件后，政府曾极力推行的“分散养殖、集中挤奶”模式成为淘汰对象，散养奶农大量退出，使“奶荒”成为一种必然。
一组数据更能说明散户奶源在快速减少。2008年全国有奶农260多万户，2012年只有不到200万户，2013年奶农的数量估计还要下降10%至20%。据有关人士分析，过去两年，奶业第一大区内蒙古有50%的散户退出，第二大区黑龙江的散户屠宰了60%~70%的奶牛，目前全国的实际奶牛存栏量要远低于账面数字。
专家表示，散户退出后的原奶供给缺口本应通过规模化养殖来弥补，但规模牧场建设遭遇资金、土地等瓶颈。国家曾提出要在2011年底实现企业自建牧场70%的目标，但至今全国大小规模化牧场加起来不足四成。
奶源增长乏力，而国内牛奶需求量却在持续增长，加剧了“奶荒”现象。蒙牛集团表示，目前我国人均乳制品消费量不足国际平均水平的三分之一，估计未来3年市场需求增长率将达到10%。保守估计，3年后我国原奶供给缺口仍将维持在20%左右。
“抢奶”涨价怪圈频现 利益格局亟须调整
自上世纪90年代奶业大发展以来，“牛奶降价－杀牛倒奶－奶荒－牛奶涨价－奶农买牛－牛奶过剩降价－再杀牛倒奶”的循环已经发生过多次。发生在2007年末的“奶荒”，抢奶、涨价等现象都和今天惊人相似，此后，就是令人痛心的“三鹿”事件。
本应利益共享的奶农和企业，缘何陷入互不信任甚至相互算计的境地？记者采访发现，在不少奶农眼中，一些企业“垄断、压价、扣钱”。在部分企业眼中，奶农则爱“撒谎、掺假”。
“奶荒”频现，也让外国乳企趁虚而入。洋品牌除了在奶粉市场的占有率飙升，也逐渐进军液体奶市场。据中国乳制品工业协会统计，今年上半年液体奶进口达9．6万吨，同比增长152%。
如何有效减少“奶荒”？内蒙古奶业协会秘书长呼格吉勒图认为，考虑中国国情，散养奶农在相当长一段时间内还将是重要奶源，所以关键是要改变奶农和企业利益对等的现状，要让众多散户与乳企建立“利益共同体”。
张维银说，产业一体化就是奶牛养殖、乳品加工、市场营销等产业环节有机结合，实现各方利益“你中有我，我中有你”，通过奶农入股企业、建立行业协调机制等，形成风险共担的经济联合体。
中国奶业协会秘书长谷继承说，还要进一步加强对规模养殖的扶持力度，通过科技应用和改善饲养管理，努力提升奶牛单产水平。加快大型乳企的奶源基地建设，改变长期“重生产、轻奶源”的产业发展失衡局面。
据了解，伊利、辉山等奶企已纷纷投入巨资兴建规范牧场。一家乳企负责人也表示，从2007年至今，公司已累计投入89亿元进行奶源基地建设的升级，但由于受到土地、资金等因素的制约，规模化牧场建设效果还难如人意，呼吁国家加大支持力度。
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