大庆生鲜奶生产全程可控。近日，国家食品药品监督管理总局对乳企原料采集、运输、生产过程等作出了严格要求。其实，在我市，这样的工作已经进行了近3年。从草场到牧场再到企业，多方配合、层层把关、全程监控，力保我市牛奶品质，让市民喝上“放心奶”。

　　管住牛嘴 严把饲料入口关

　　2011年，“三进三退”工程实施后，奶牛逐渐“进入大户退出散养、进入牧场退出庭院、进入小区退出村屯”。养殖方式变了，饲养方式也随之改变。

　　过去奶牛自主采食，“有啥吃啥”。现在，奶牛“吃啥有啥”。

　　据杜尔伯特蒙古族自治县畜牧兽医局畜牧站站长郑炜介绍，现在，县里的奶牛吃的是由优质青贮、优质羊草、苜蓿等牧草和精饲料构成的TMR饲料，这样的饲料经过科学配比，粗料、精料、矿物质、维生素的比例均衡。牧草由合作社精选，从选种到种植、加工，每一个环节都是安全的，而精饲料由乳品企业提供，质量有保障。

　　据市畜牧局副局长聂长青介绍，我市像杜尔伯特蒙古族自治县这样饲养奶牛的牧场（小区）已有236个。奶牛吃得好，奶就好，为乳业安全生产上了第一道“安全锁”。

　　榨奶环节 全过程无污染

　　管住牛嘴，就保障了它的饮食安全。然而，要保证生鲜奶的品质，还要抓好榨奶环节。

　　每天下午3时左右，是杜尔伯特蒙古族自治县对山牧场榨奶的时间。榨奶工先是在榨奶间清洗奶牛乳房，再用纸巾擦干乳房上的水分，泌乳区进行药浴，并挤出头三把奶。

　　“奶牛总趴在地上休息，泌乳区会沾上细菌，榨奶前必须洗净、消毒，为了防止药浴残留在泌乳孔而影响奶质，必须扔掉头三把奶。”场长朱振才解释说，牧场每天要榨两次奶，这样的准备工作每天得重复几百次，从来不曾马虎过。

　　准备工作过后，给需要榨奶的奶牛套好奶杯，鲜奶就通过管线进入了真空泵，再由过滤器直接进入奶罐，直到榨奶结束都不再有人工操作的环节。另外，为保证罐内环境卫生，奶罐每天都得清洗、消毒。

　　目前，我市像对山牧场这样的榨乳间和服务散户的奶站有558处，这个网络保证了全市60余万头奶牛榨奶过程的安全。

　　看住运输 三道关卡保安全

　　从牧场到企业，我市将鲜奶运输工作细化，严防各环节安全隐患。为保奶质新鲜，鲜奶进入冷罐后，24小时内必须用专车送到企业。

　　从牧场到企业，看似简短的路程，却有着一道道严格的关卡。

　　第一道关卡是“监控关”。每一辆运输车都配有一个大型奶罐，每个罐口都装有摄像头，对运输过程进行全程画面监控，保证运输时无人为添加违禁品。另外，每一个奶罐的内部都有隔层，用来区分运送各牧场或奶站的原料乳。

　　第二道关卡是“铅封关”。王伟是一名运输车司机，每次在牧场和奶站装完奶后，奶罐的出奶口都要用一次性铅封锁死。“企业每个月都会按时给我们发铅封，一个月有多少天，就发给我们多少个，每个铅封上都有日期，不能人为更改。”王伟说，出奶口的铅封一旦破损，企业不但会拒收该罐鲜奶，还会对司机追责。

　　第三道关卡是“定位关”。从牧场、奶站到达乳品企业，每辆运输车都有固定的路线，若司机临时改变行车路线，或是在路上长时间停留，企业监控程序会发出警报，监管人员就得对异常车辆进行检查。

　　据了解，我市鲜奶运输车辆共有253台，为每日4000多吨鲜奶的运输安全提供保障。

　　多次检验 发现问题可溯源

　　经过层层关卡后，生鲜奶被送到了深加工企业，但更为严格的检验程序刚刚开始。

　　据了解，乳企有着几十项检验指标，任意一项不达标，生鲜乳都不能进入生产环节。

　　生鲜乳是否合格，不能凭乳企一家之言，由“仲裁机构”最后下结论。

　　每次榨奶前，每头奶牛都需要留存两试管样奶，如果生鲜乳送到企业后被怀疑有问题，市畜牧局将以第三方的身份进行仲裁。此时，样奶就是凭据。样奶的留存还可为不合格生鲜奶找到源头，具体到哪一头奶牛出现何种问题，避免继续为牧场和奶农带来损失。

　　截至今年11月末，全市共检测出850吨不合格生鲜奶，均在当地奶业主管部门的监督下进行了无害化处理。

　　从草原到牧场，从榨乳间到企业，全市优质安全牧业建设通过一个个细节，严格把控了各个关口。