中国大闸蟹领导品牌“蟹都汇”登顶钓鱼台国宾馆

　　蟹都汇长江水系生产情况及2013年产品上市新闻发布会隆重召开

　　蟹都汇走进钓鱼台国宾馆

　　央视网消息 （刘登亮 报道）9月2日，北京钓鱼台国宾馆，在2013年大闸蟹即将上市之际，一场在行业内影响深远的发布会在这里举行。此次发布会由中国第一大闸蟹品牌江苏蟹都汇举办，这是继去年蟹都汇在北京钓鱼台大酒店召开全国性的新闻发布会之后第二次顶级行业发布会，长江水系等多个知名大闸蟹产地的行业协会的领导及行业代表也齐聚现场。

　　2013年大闸蟹即将上市  真情好蟹回馈全国顾客

　　真情好蟹一直是蟹都汇品牌的核心理念。如今这个全国第一连锁品牌靠诚信经营和优质质量赢得消费者认可，走进钓鱼台国宾馆召开发布会，代表了品牌的高度和力量。

　　新闻发布会现场，蟹都汇相关负责人表示，今年蟹都汇大闸蟹全部来自长江水系，长江水系湖区众多，且生态环境优良，蟹都汇选择生态环境优良的产区进行采购，并监督和抽检蟹农养殖，目前长势良好，保证质量。王武教授对蟹都汇品牌高度认可，他表示，蟹都汇品牌为大闸蟹行业发展做出了示范和榜样，蟹都汇发展模式是行业发展的先进模式。尤其是对蟹都汇大闸蟹的养殖和品质给予了充分肯定，对大闸蟹的品质给予了高度评价。

　　大闸蟹市场鱼龙混杂   权威专家公布好蟹标准

　　值得一提的是，农业部渔业“科技入户”行动专家指导组首席专家、上海水产大学教授、博士生导师王武亲临现场。除了分析当前大闸蟹市场现状，还根据自己的研究和多年调查公布了好蟹的标准，王武教授着重指出：“并不是阳澄湖大闸蟹就是唯一好的大闸蟹，只要生长环境符合条件，其他区域一样可以生产处媲美甚至超过阳澄湖品质的大闸蟹。长江水系的其他区域一样能产出优质的大闸蟹。”

　　王武教授表示，当前我国河蟹市场混乱，损害最大的是消费者。消费者心里十分矛盾，他们希望买到价廉物美的优质蟹，但更担心买到质次价高的劣质蟹，因而对市场上骗人的冒牌蟹怨声载道。实际上这笔冒牌所增加的钱，都流到蟹贩子手里，养蟹户并没有得到多少利益。养蟹户自己讲：“养蟹不如贩蟹，倒霉是吃蟹的”。

　　同时，王武教授说，市场还存在一个重要现象，就是不论是卖蟹的、买蟹的、吃蟹的、说蟹的，大家都只盯着着阳澄湖大闸蟹，这很不正常、不公平、也不符合实际情况。“因为真正的阳澄湖大闸蟹的产量并不多，请看以下数字：2011年全国河蟹产量接近65万吨，而阳澄湖大闸蟹满打满算仅2300吨！占全国产量的3‰。国人吃的大闸蟹，1000只里面只有3只是阳澄湖蟹。我国河蟹养殖经20年的发展，现在生态养蟹技术已被广大养殖企业、养殖户掌握。现在各地的湖泊、池塘、河沟，通过实施生态养蟹技术，都能够生产出一大批优质蟹。这批优质蟹在外形和内在品质上无法区分。因为都是中华绒螯蟹同一个物种，就是在不同的水体中饲养成而已。”

　　老百姓不知道真正的好蟹是什么样的？真正的好蟹又在哪里？

　　有些消费者还以为“只有阳澄湖蟹才能称为真宗的大闸蟹，才能称其为优质蟹，其它的蟹只能讲是螃蟹或河蟹”。这种说法是错误的。全国著名的河蟹养殖专家、上海海洋大学王武教授制定了优质蟹的标准：

　　（1）外形标准是：“青背、白肚、金爪、黄毛--清水大闸蟹”。

　　（2）市场标准：“肥、大、腥、鲜、甜”--“五星级”标准，即：

　　“肥”--“一星级”，背厚，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大，表示此蟹肉质饱满，膏、脂丰富；

　　“大”--“二星级”，个体硕大，“雌三（两）雄四（两）”；

　　“腥”--“三星级”，具特有的蟹腥味，蟹味浓郁；

　　“鲜”--“四星级”，肌肉中游离氨基酸和鲜味氨基酸多；

　　“甜”--“五星级”，蟹肉中富含甘氨酸、丙氨酸，口感清甜。

　　今年大闸蟹行情看涨   优质大闸蟹保证供应

　　在新闻发布会上，众多专家对今年大闸蟹的市场行情做了分析。王武教授说：“河蟹生态养殖经20多年的研究、示范和推广，各地都已经涌现出一大批优质蟹。今年全国河蟹产量估计又要增加5万吨，总产量可达70万吨左右。我国人民的”吃蟹难“问题已经解决。”

　　在本次新闻发布会上记者了解到，尽管受到高温影响，但最快在中秋前夕，大闸蟹仍能摆上百姓的餐桌。专家表示，虽然高温天气对大闸蟹的生长会有一些影响，但在气温过高时，大闸蟹们都会到较深的水区去“避暑”，故而气温变化对产量的影响有限。一般湖面的水深在2米以上，夏季阳光最深可照射至1.8米。因此尽管表面温度较高，但湖底仍适合螃蟹生长。