金骏眉首泡创始人：梁骏德 制茶世家走出的大师

三农 中国网 2014年12月04日 11:17 A-A+
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　　梁骏德的家以及茶厂所在的桐木江墩自然村非常小，沿着公路两边和溪岸不过十数座房屋。正是采茶的忙季，山上、村道上不时有挑着茶青的茶农们。

　　梁骏德生于武夷山星村镇桐木关茶叶世家，祖上世代都以做茶为生，16岁便开始做茶。这几年，金骏眉的大热也给梁师傅带来了诸多奖项、名气，然而，盛名之下的他，完全还是一个普通人的脾性，和善诚恳，纯朴得如同桐木山间的茶树，自自然然。他几乎所有的时间都在桐木，“我不愿离开桐木，有什么事情去武夷山市区，也是当天去当天就回了”。一直到5月末，正是制毛茶最忙的时候，6月则开始要做精茶了，“从前是立夏前三天开始忙，现在因为做金骏眉要提前到清明前三天。为了保证茶的品质，我们只用春茶，茶期非常短”。

　　雨过天晴，他带我来到自家茶山，一边讲述当地的生态特点，一边介绍茶树品种：“桐木的茶树讲究野生栽植，这里的一切都是纯天然的。你看，到处都是蜘蛛网，茶树也不打农药，山里的植物腐叶、动物的粪便就是茶的养料。”接着，摘了一些茶芽和鲜叶给我看：“桐木的茶属于野生奇种菜茶，你看每一棵茶树上的叶片都不尽相同，由于生态良好，终年云雾缭绕，这些茶树，树身上都裹满了一层厚厚的苔衣，所长的茶叶叶片肥厚，香气浓郁。”

　　在新建的厂房内，工人正有序地忙碌着，梁师傅不时指导他们需要注意的加工细节。红茶的初制阶段几乎全凭手工，梁师傅给我们演示手工揉捻金骏眉的技巧，这个环节涉及的技术性很高，这就是“骏眉茶”的秘密所在。这个环节当中，茶师根据茶叶的老嫩程度，以目测来决定制作的时间及力道。

　　泡了他亲手制作的金骏眉，其外形细小而紧凑，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味复合多种香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，不仅具有高山岩韵，更充盈了天然的兰花香、薯香和蜜香，口感畅顺甘美，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

　　金骏眉问世后，很多村民前来学习制作技艺，梁师傅都细心教授。他说：“大家一起来做金骏眉更好，因为它是属于桐木的，共同来推广才会让金骏眉香飘更远。”即使金骏眉如此受到热捧，梁骏德做的茶还是以正山小种为主，“我的品种多，新产品也多。我没事的时候喜欢自己研究新的品种，比如金玫瑰和兰韵就是创新茶。”

　　梁骏德对好茶创新研发的热情生生不息，这样一种对茶执着又深切的爱，将推动制茶工艺的优良传承，促使他们创造出更多更好的茶品。