沿袭千年的政和茶习俗

三农 闽北日报 2015年03月04日 13:45 A-A+
扫一扫 手机阅读

我要分享

QQ空间新浪微博腾讯微博QQ微信

原标题：

　　常言道：平地有好花，高山有好茶。在政和县镇前、澄源、杨源等高山区乡镇，冬春两季，云雾缭绕，寒气袭人，有着得天独厚的茶叶生长环境，所产的云雾绿茶香高味浓，多次冲泡，香味犹存。由于这里的气候寒冷，人们都习惯围坐在火炉旁、灶旁，边取暖边聊天边喝茶。饮茶习俗更是别具一格，至今已沿袭千年。

　　摆茶俗：所谓摆茶，就是政和高山区乡镇的镇前、杨源、澄源等村庄的农民三五成群相约至某个村民家，热情的主人便忙碌开了，炉灶口煮开水，锅中炒豆子、南瓜籽，再摆上丰盛的各种菜干、酸菜、咸菜等，待水烧开后冲泡云雾茶、清明茶，并配以鸡蛋花的冰糖茶端给客人喝，客人们围在一起，边品冰糖茶，边吃咸菜，边议事，家事国事天下事、村规民约、廉政文化、身边新人新事，几乎无所不谈，别有一番情趣。摆茶俗坐在一起的多是夫妇、父子、母女、妯娌、兄弟姐妹等关系，通过摆茶聊天，摆问题，想点子，找路子，从而化解矛盾隔阂，找到解决问题的办法，最后达成共识，推动美丽乡村和谐发展，使干群关系更加融洽。

　　据考证，摆茶习俗起自唐朝中叶，宋朝得以发展，成为民间普遍的习俗，经明清两朝得以完善，延续至今，是政和高山区民众喜爱的传统礼仪。

　　桥亭茶：在政和县高山区那一座座古廊桥和凉亭里都会无偿供应凉茶，全年不断，但以夏秋为主。供田间劳动生产的农民和路过的行人解渴，所以当地农民又把这一廊桥称为“桥亭茶”。在古廊桥和凉亭附近的上百户人家会主动轮流到这里烧茶。每天轮流一户，周而复始。