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茶水在食疗养生中有妙用。
消化不良者。茶水中含有芳香族化合物，能溶解食物中的脂肪，茶水中的酚类物质进入人体能促进人体消化酶生成。因此，消化不良者用茶水煮饭有助于消化。茶水煮饭的方法：将茶叶1~3克，用500~1000克开水浸泡5~10分钟，过滤茶渣，用茶水代替自来水煮饭即可。
牙周炎患者。茶叶所含的氟化物，是牙本质中不可缺乏的物质，若能不断地有少量氟浸进牙组织，可防牙周炎。
心血管疾病患者。茶水中含茶多酚，茶多酚可抑制人体胆固醇、甘油三酯等在血管内壁沉积，防止形成动脉粥样化斑块，有预防心血管疾病的作用。中老年人常吃用茶水煮的饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管疾病。
癌症患者。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食品中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成致癌物质——亚硝胺，而用茶水煮饭可有效防止亚硝胺的形成，从而起到防止癌症的作用。
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