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湖南四大家鱼安全“游”上节日餐桌

三农 农民日报 2015年02月26日 08:43 A-A+ 二维码
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  “快到春节了,在塘口卖鱼要记得送检呵,莫把乔口渔都的牌子砸了!”2月2日,离春节只有半个月了,在长沙市最大的淡水湖泊“团头湖”——承包了7000亩水面养殖“四大家鱼”的胡新念到渔场转了一圈,沿途对渔场合伙人郑重嘱咐。

  湖南是中国的“鱼米之乡”,而北连浩瀚洞庭的望城水乡乔口镇又是湖南的著名渔都。由于位于省会长沙,“乔口渔都”一直是都市水产品消费的风向标,特别是每逢节日,盛产青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”的乔口镇成了抢鱼之地。把“四大家鱼”安全地送到市民的节日餐桌上,是胡新念和养鱼大户们的“养鱼经”。

  健康化养殖:科技监测养鱼环境

  “养鱼先养水”,水是水产品赖以生存的环境,水质的好坏会对水产品的品质、产量、病死率有直接的影响,最终影响到水产品消费者的安全。望城区畜牧水产局水产科科长蔡云泉说:“如果不能准确地了解水质情况,也就无从保证水质,更谈不上提高品质、产量、降低病死风险。”

  1月30日,长沙天气异常寒冷。在都敖农庄渔业基地,随着“四大家鱼”在春节前大量上市,基地负责人刘细红担心水面会结冰,从而影响水质。他介绍,由于水产品需要呼吸,会对水中氧的含量有要求,水中溶解氧不足,严重会出现浮头、窒息死亡,轻则影响水产品体质及生长速度,因此需要测定溶解氧。而要在以前,水质的检测方式全靠眼观鼻闻,稍先进的一点也只能靠试剂盒来测定。

  为了做到科学养殖,刘细红投入了30多万元购买了一套水质在线检测系统,在巡塘过程中,直接将探头垂入水中,了解水温、pH、溶解氧等数据。为了验证检测的准确性,1月30日,他打开检测器向记者显示:溶解氧值7;pH值7.4。“这下我放心了,pH值中性偏碱,溶解氧7表明水质很好,只要顺利养殖十几天,这塘鱼就可放心上市了。”他高兴地说。

  强化自检:从生产源头堵住隐患

  “用药、投饵、水质……”冯泽民均仔细地一一记录在册。冯泽民原来只是乔口渔场的一名技术员,如今却还拥有另一个身份——乔口渔场片区质量安全检测点的检测员,这样的身份转变,缘于望城集中推行的渔业健康养殖示范区建设探索项目——社会化服务市场化。

  “如今,全社会都在关心水产品质量安全,但如果生产者抓不了源头,监管者到不了塘头、那么消费者就吃不进口头,舌尖上的安全就无法得到真正的保障。”在望城区畜牧水产局水产科科长蔡云泉看来,仅靠畜牧水产部门几个人的力量去监管、检测水产品质量安全,无法打破服务“最后一步”的问题,因此,要支持、动员有条件的规模养殖大户构建检测系统,强化自检。检测药品、设备由水产行政部门统一配备;人员、工资用市场化的方式加以解决,区里给予一定的工作补助;目前,望城区已经形成了6个社会化质量安全检测点。通过自检,规模养殖户增强了自动检测意识和质量安全把控能力。

  严格抽检:追溯倒查给鱼贴上“身份证”

  自检只是第一步,对水产行政主管部门来说,抽检尤为关键。仅望城区2014年送到市、省进行定量检测的就有100个样,今年春节前夕还要加大对水产品监督点的覆盖力度,增强监测量和检测密度。农业部去年对湖南“四大家鱼”等常规品种进行了抽检,根据前不久印发的“湖南产地水产品质量安全监督抽查结果”显示,120余个养殖单位132个样品,抽检合格率为98.5%。

  “吃得放心”被强化写进了今年的‘中央一号文件’,要求建立全程可追溯、互联共享的农产品质量和食品安全信息平台,这显示了中央抓食品安全的决心更大、举措更新。”湖南省畜牧水产局渔业处处长杨开吉说,为了做到无死角监管、可追溯倒查,湖南于去年12月建成了“湖南渔业数字平台”,将打造成功能多样的可追溯平台。借助这个平台,通过自检、抽检合格之后,上市的一批鱼将“贴上二维码”,给合格鱼安全上市发放一张“身份证”,为春节市民水产品消费吃下一颗“放心丸”。

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