京郊老口味水果沉浮记

三农 京郊日报 2015年02月09日 08:55 A-A+
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　　随着怀旧风潮涌起，国光苹果、京白梨、大久保桃……老口味水果唤起不少市民对旧时的回忆，心存怀旧情结者纷纷到京郊果园，寻找“三五十年前的味道”。这些消费者的到来，也令京郊一些果农重新重视那些已经放弃或准备淘汰的老品种，并凭借老味道赢得了消费者的青睐。然而，不是所有的“怀旧果”都受人待见。有的时候，水果种出来了，客人却未出现，果农则心凉了。在京郊水果市场，“老口味”正上演着一场市场沉浮记。

　　果农遇困扰

　　老品种再次遇冷

　　这两天，昌平区十三陵镇昭陵村村民张国成，从储藏间内翻出晒干的枣干，准备打包送给亲朋好友，当过年时给孩子吃的零食。张国成家的储藏间内，七八个塑料箱被报纸包裹着，里面放着已经晒好的枣干；冰柜内，五六个被保鲜膜裹得紧紧的纸包内，包着蒸熟后晾干的枣。

　　“这都是去年中秋节前后，打下来没卖掉的枣。”张国成无奈地说，去年刚打完枣时，因为卖不出好价钱甚至找不到愿意收购的商贩，剩下的枣很多，几乎堆满整个储藏间。他家索性将剩下的枣全都晒干，三篮两筐，遇到亲戚朋友就送。即便如此，也还是剩下不少。

　　这些枣两头尖、中间圆，被当地人俗称为尜尜枣，是京郊一种老品种本地枣。“都说这几年城里人喜欢怀旧，到郊区寻找老品种水果的人多，可我们这尜尜枣怎么就遇到了卖难呢？”张国成百思不得其解，以前，因为尜尜枣卖不上好价钱，村里不少人将枣树砍掉，或是弃之不理。后来，一些城里人专门到郊区找寻这种尜尜枣。2009年，附近的黄泉寺村种植的尜尜枣还没下树，就被商贩和采摘游客订购一空。见这种老品种枣又火了起来，张国成动了心，找来尜尜枣的码子，在自家枣树上嫁接。2011年，老张种植的尜尜枣为他带来了丰厚的回报，每公斤尜尜枣卖到了10元至16元，甚至外皮有裂口的瑕疵枣都被商贩“包圆儿”了。

　　然而，好景不长。2012年，张国成家嫁接的尜尜枣进入高产期，没想到却卖不出去了。每公斤尜尜枣售价降到了4元，还是招不来买家。“这老口味的水果难道就只是火一阵子就完了？”张国成说，他现在很犹豫，明年是否继续种植这些尜尜枣。

　　平谷区金海湖镇郭家屯村桃农蔡佩霞遇到了和张国成同样的困扰。“我犹豫了很久，今年还是把‘露王仙’老树先放了，改种新品种的桃树。”蔡佩霞承包了一亩半地种桃树，20多年时间中，她曾经种过数种不同品种的桃。几年前，“露王仙”品种的大桃逐渐遇冷，她本来打算将这一老品种桃树砍掉，更换成更为畅销的新品种桃树。可前年，有客人到她家的桃园，专门找这种老品种桃购买，她就将这些老桃树保留下来。可今年大桃丰产，来她家采摘的游客却一股脑地只要“早14号”等目前大桃市场上的主力品种。最后，眼看着老品种大桃就要烂在地里，她只好以每公斤0.4元的价格，将所有的“露王仙”桃贱卖。

　　市民口味需求多

　　老口味并非人人爱

　　老品种、老口味的水果热潮，是否是一时兴起的怀旧风潮带来的？记者带着这样的疑问，采访了市林果专家和不同年龄段的部分消费者。

　　“我喜欢老口味的水果，像国光苹果口感酸甜，不像现在常见的红富士，太甜了。”家住天坛南里社区的54岁居民高瑞芬告诉记者，她和老伴儿都非常怀念以前的水果口味，每到水果采收季，儿子会帮她上网搜寻哪家果园可以采摘老品种水果，并带着她和老伴儿，驾车到京郊果园采摘。

　　高瑞芬27岁的儿子杨帆对老品种水果不感兴趣。“每次就是陪父母去玩，我自己不爱吃这些。”杨帆说，他曾尝过父母非常推崇的京白梨，可对于那种很面的口感，他根本不觉得好吃，相比之下，他更喜欢超市里售卖的新品种水果以及榴莲等外来品种的水果。

　　还有的消费者，对于水果是什么品种并不十分关心。“只要好吃、合口味，哪个品种的水果都行。”市民王雯雯说，她购买水果时，从来不会刻意去关注这种水果具体是哪个品种。“我喜欢先试吃，合口的就买。”王雯雯说，她和朋友一起到京郊果园采摘时，也会先尝一尝水果的味道，如果喜欢那个果园水果的味道，大家就会多采一些；如果不喜欢，大家就当到果园玩一圈儿。

　　“市场需求非常多变，喜欢老口味水果是多样化需求的一个表现。另外，水果市场还有大众化的需求，忽视了哪一方面，都会为果农带来损失。”市农林科学院林果所所长王玉柱分析说，近年来，随着怀旧风潮兴起，特别是到京郊果园采摘不再是件难事之后，不少市民专门到京郊果园采摘老品种水果，追寻记忆中的老味道。在这些喜欢老口味的群体中，大部分是四五十岁以上的人。“一般来说，吃过老口味的水果，有对老口味的记忆，才会更有怀旧的心理。”王玉柱说，这决定了老品种水果的消费群体并非所有人，因此，果农不能将所有的旺销希望都寄托在老品种水果复种上。

　　特别是随着本市水果市场的不断丰富，外来水果供应日渐增多，人们对于水果口味的偏好日渐多样化。同时，重新复种老品种水果，从复种到丰产需要一定的时间，这期间市场的一时偏好也可能发生变化。在这样的大背景下，果农必须了解市民对于老口味水果的市场需求量，量力而为，才能确保通过复种老品种水果盈利。

　　水果能否卖得好

　　关键看品质

　　市园林绿化局果树处处长付占芳认为，果农要想让自家的水果卖得好，核心竞争力不在于水果是否是老品种，而在于水果的品质，另外，果农自我宣传也必不可少。

　　据有关部门的不完全统计，目前，每年到京郊果园采摘的游客超过1000万人次，采摘水果已经成为市民的主要度假休闲方式之一。相比商贩进行大批量的、定向的单一品种水果采购，采摘需要果农能够为市民提供更加多样化的果品选择。

　　“市民对于果品的需求越来越多样化，果农在发展果品种植时，眼光也要放宽一些，不要只盯着老品种，也要关注国内外新引进的优新品种。”付占芳说，针对这种市场需求变化，市林果部门一直在不断收集、储备口感好、市场反响好的优质水果品种。其中，不仅有本市传统的优质老品种水果，如延庆县的八棱海棠、密云县的御皇李等，也有从外埠引进的新品种水果。目前，市林果部门已储备了3600多个水果品种，换句话说，市民即使“一天换一个品种吃，也能十年不重样”。付占芳建议，果农在准备更新自家种植的水果品种前，可咨询当地林果部门，选择合适的替换品种。

　　“新品种能代替老品种，肯定是因为新品种的综合性状优于老品种。”付占芳说，仅靠消费者的怀旧心理，并不能保证持续性的市场消费量，最关键的还在于水果的品质。

　　平谷区果农王自龙2011年拿出积蓄，在村里流转了200多亩地种桃和葡萄。王自龙曾经在外跑过果品收购，很了解果品市场行情，他为自家的种植基地选择了新老品种交叉种植的方式。走进王自龙家的日光温室，记者看到，桃花正在盛开。“喜欢怀旧的市民，到我家的大棚中，可以采摘白凤、久保这些传统品种的大桃；喜欢尝新的市民，可以品尝心意系列这种新品种大桃，这种大桃以前在平谷区还没有人种植过。”他说，今年5月，他家的温室大桃就能成熟，他已经着手在网上进行宣传。除了大桃，其它水果也是如此。葡萄温室内，除了目前市面上热销的红提等品种，还有玫瑰香等优质传统品种。