马铃薯如何“翻身”做主粮

三农 农村大众 2015年01月30日 09:07 A-A+
扫一扫手机阅读

原标题：

　　别拿土豆不当干粮——日前，农业部透露，我国力推马铃薯（俗称“土豆”）主粮化战略，马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外第四大主粮作物。

　　面对马铃薯进军主粮界的新形势，我省马铃薯生产面临哪些挑战、又该如何抓住机遇？

　　目前种植的大多数是鲜食品种

　　习惯上，山东人一直把马铃薯归为蔬菜类，还是低档蔬菜类，而不是粮食。在省农科院，马铃薯研究项目就归在蔬菜所。2014年，农业部也要求我省将马铃薯按蔬菜类上报相关数据。

　　马铃薯占全省蔬菜面积和产量的份额很小。《山东统计年鉴》（2014）提供的数据显示，2013年，全省马铃薯种植面积165万多亩，产量465万吨，而当年全省蔬菜播种面积2749万亩，总产量9658万吨，马铃薯占全省蔬菜播种面积和产量的比例分别为6%和4.8%。

　　为何山东人不把马铃薯当主粮？首先是种植和消费习惯，种惯、吃惯了小麦、玉米，改变很难。其次，比较效益不高，也是重要因素。潍坊市奎文区则尔庄社区蔬菜种植户张孝庆说，山东人种大棚菜技术越来越好，效益也高，大伙更愿意发展大棚蔬菜等高效特色农业，种植马铃薯的意愿偏低。最后，从政策扶持角度看，种小麦、玉米有补贴，种马铃薯没有。

　　还有气候因素。惠民县清河镇光良樊前蔬菜种植合作社理事长樊光良认为，山东夏天气候温和，马铃薯生长期短，成熟早，个头也小，含淀粉量比东北、西北的马铃薯都要低，更适合鲜食。

　　在我省马铃薯种植面积最大的滕州市，也以种植生长期短、淀粉含量低的鲜食马铃薯为主。

　　种高淀粉马铃薯农民有顾虑

　　山东能种植淀粉含量高的马铃薯吗？“当然能种。”惠民县蔬菜办副主任白相永说，“土豆‘皮实’好种，不用太费心管理，每亩能产四五千斤，肯定比种粮食合算，但要找销路，不像粮食由国家托底收购，没风险。”

　　省农科院马铃薯专家王培伦也认为，山东适当种植马铃薯有优势。他说，马铃薯与小麦相比，耐旱、节水、节肥、省工，生产成本较低。按近年的马铃薯市场平均价计算，其种植收益是小麦的3-5倍，具有较高的经济效益。

　　但是种高淀粉马铃薯，白相永也有担心：“我们一直种植鲜食土豆，忽然改变品种就要重新寻找市场。高淀粉市场早已被东北、西北等高淀粉马铃薯主产区‘瓜分’完，现在我们要想去分一杯羹，难度会很大，弄不好可能会得不偿失。”

　　这几年，光良樊前蔬菜种植合作社的土豆主要销往江苏、广东、内蒙古等地区。“土豆销往主产区内蒙古，主要是咱们的土豆上市了，他们的还没有成熟，打了个时间差。”改种高淀粉马铃薯，樊光良心里没底。去年有一家上海公司找到他，想订购高淀粉马铃薯，被他婉言拒绝，“我怕改种后，一旦人家不要了，咱又没有销售渠道，这不是把社员们都坑了啊。”

　　种啥品种

　　要看市场需求

　　按照农业部官员的介绍，土豆主粮化并不意味着以后大家要天天吃土豆片、土豆丝、土豆块，而更多体现在以土豆为原料的加工食品上，如土豆制成的全粉、淀粉，用它们来制作馒头、面条、包子、面包等，而这就需要土豆先“变身”成为全粉。

　　惠民县清河镇分管农业的副镇长尹健认为，马铃薯要成为主粮，关键是要延伸产业链条。“引进深加工项目，把马铃薯加工成附加值高的产品，实现马铃薯就地消化，农民不用愁销路，收入也更可观。”

　　“但是目前，我省生产的绝大多数是鲜薯食用品种，不能加工成全粉，难以满足主粮化需求。”据王培伦介绍，从全国范围看，马铃薯产量和品质都不高，尤其用于生产薯条、薯片、薯泥等高档食品的马铃薯大都依赖进口。“山东作为农业大省和强省，应该在‘马铃薯主粮化战略’中发挥先导作用，尤其在育种栽培、深度加工上要有所创新。”

　　今后山东应该怎样种马铃薯呢？王培伦认为，是否扩种马铃薯，种高淀粉还是低淀粉品种，一切都要看市场需求，因地制宜，不能一哄而起。政府可以发信息、做引导，但不能拍板冒进。现有面积是多了还是少了？要交给市场调节，农民做主、供需决定。千万不能跟风，或急于求成。