张雪儿：结合时尚 赋予古典茶文化新颖表现形式

三农 茶叶中国 2015年01月12日 13:52 A-A+
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国家一级评茶师张雪儿

弘音茶学堂的茶席设计

　　中华茶文化源远流长，博大精深。茶，对于众多的人来说，不仅仅是一种生活习惯，更拉近了人与人之间的关系。喝茶容易，但要喝懂茶并不容易。“真正喝茶是从你想懂茶那一刻开始，从你愿意去倾听一杯茶的那一刻开始。”国家一级评茶师张雪儿是如此定位“品茶”。

　　茶有哪些分类？泡茶又有什么讲究？如何品鉴茶的好坏……以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一，茶艺慢慢成为一种高雅的生活方式进入人们的生活中，越来越多的人开始学茶艺，如何学会泡茶、品茶是大多数人最直接的目的。张雪儿一针见血的说：“饮茶是中国人自古以来就有的习惯，但正确的饮茶方式却不是人人都会，能够将茶道操作流程完整的呈现更是寥寥无几，茶艺并不是学一次就会。很多人认为坐在茶席前泡茶是件简单、轻松的事情，事实上要驾驭这个位置并不容易，首先要具备茶人的基本素质，真正泡好一杯茶还需要更高的层次。”

　　结合新时尚 传播中国传统茶文化

　　张雪儿坐在茶席前优雅、娴熟地泡着茶，脸上总是挂着阳光般的笑容，高级茶艺师所应具备的素质在她身上一览无余。在茶与水冲泡间，不知不觉就被带到了茶文化的世界中。张雪儿说：“茶亦雅亦俗，既接地气又和文化紧密相关。正因为自己对中国传统茶文化和茶的热爱，十多年来与茶从没有‘分开过’，本身又是从福建农林大学茶学专业毕业，所以创办了“弘音茶学堂”，致力于将专业、快乐、健康、积极、向上的茶文化传播给更多人，这是一件非常有意义的事情。”

　　弘音茶学堂，是一家集茶艺培训（包括少儿茶艺培训）、审评培训、茶艺表演、茶席设计、茶文化讲座及茶事活动策划为一体的茶文化教学传播机构。弘音茶学堂师资力量雄厚，拥有国家一级评茶师张雪儿带头的专业团队，还有福建农林大学茶叶著名教授、福建省茶叶研究所专家、茶学博士、茶学硕士、资深茶人等。弘音茶学堂旨在搭建一个与茶有关的健康生活服务平台，致力于推广传播中国传统茶文化，赋予古典的茶文化更为新颖、时尚的表现形式。

　　方寸一茶席 传承茶文化的舞台

　　现代茶艺是一种精致的诗意生活方式，要想从茶的滴水微香中感悟大自然的真味，领略生活的真趣，在茶事活动开始前应当做好充分的准备，首先是布席。小小一茶席，于斗方之间便可通过壶、杯、托、桌布、桌旗、插花等的组合点缀，通过茶与水的灵动交融展现饮茶时色声香味触法的短暂过程，为品茗营造一个温馨、高雅、舒适、简洁的良好环境。说到茶席，张雪儿由衷的希望能把这一块做好，她说：“很多人对茶席还不是很理解，认为这是一个新概念。其实，茶席在淡雅中体现文化精神，体现中国茶的气质，我们理应重视它，并把它发扬开来。”

　　人是引导茶席一个最重要因素，一个会不会泡茶的人坐在茶席前给人的就感觉完全不一样。不同的人、不同的环境等泡出来的茶都会有差异，有些差异是主观的，有些是客观的，客观因素完全可以理解，如果是主观的情况，很多是个人的意志导入进来。有些人会去强调某一泡茶一定要泡久，水温要控制在几度，其实有时候泡茶可以比较随性一些。

　　教学结合实践 寓教于乐 与时俱进

　　整个市场上各个区域的茶都有，茶的品类、口感根据市场的需求都在不断变化，对茶的认识不应单单是停留在书本上。

　　本着对学生负责的态度，张雪儿首先会对学员进行考核，严格按照学员对茶类的掌握程度分为初、中、高级班，系统培训茶文化、中国六大茶类的基本知识、评茶方法、级别鉴定、茶叶加工工艺过程对口感的影响、茶艺师仪表及服务规范等。“现在人们看到的基本都是成品茶，我们学堂经常跟一些有实力的茶企合作，如元泰茶业、春伦集团、九峰茗茶等，讲完茶叶的理论课程，安排学生亲自到茶园采茶、进工厂制茶。因为每次实践活动，都会给学员留下宝贵的经验，茶艺学会了之后永远都是自己的。”张雪儿自豪的说。

　　除了为企业私人定制的培训及承接各种茶事表演活动之外，弘音茶学堂还致力于少儿茶艺的教育。儿童学习茶艺，学的不只是一种技能，更重要的是一种做人的基本——礼仪与孝道！茶艺教给孩子的是待人接物的礼节，生活中人际交往行为的礼貌！让孩子学会独立，自主，善于动手。从学茶中滋养爱国的基因，循着茶香可以感受到中国的传统文化。

　　“在行业领域中，我们着力于茶文化传播的每一个章节，不断创新与跟进，以尝试将时尚的元素融入茶中，”张雪儿表示，“弘扬传统，音传天下，我们希望为中华传统文化的传承和发展贡献微薄之力！”