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日前，笔者在开化县音坑乡泉坞内看到，建有3000平方米8个养殖池，池内游动着密密麻麻的泥鳅是台湾鳗鳅，再过一段时间，这些鳗鳅将“游”到大城市的餐桌上。
这是开化县章洪家庭农场，于今年6月底从江西引进25万尾台湾鳗鳅。音坑泉坞具有清泉一般的山溪水引入池内，非常适应台湾鳗鳅的生长。
台湾鳗鳅属鳅科，被称为“水中之参”、“鳅中之王”，具有个体大、长势快、适应强等特点。我国有关科技有限公司从2011年引入大陆地区培育养殖，台湾鳗鳅源自台湾台南县远古时代，经历千百年慢慢的进化而来。形体比普通的泥鳅大3至4倍，可达16至20厘米长。营养价值很高，食用口感很好，既有鳗鱼的味道也有泥鳅的味道。
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