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记者：现在用数据来说话，来测一下它的糖度到底有多少。这就是山楂的糖度是15%对吗？
实验员：对。
这样的糖度，比我们平时吃的一般水果糖度还高，之所以平时山楂给人酸的感觉，是因为山楂果肉中的有机酸比一般的水果高出2——3倍，从而冲淡了糖的甜度。
王玥：看大家都挺忙乎的，我也帮忙采一采。
果农：不是这样采，你把果实全采坏了。你看，像这样采，攥上以后往上一拥，这不全下来了，是不是啊？这果子也不会坏。
看来生活处处有学问啊，连摘山楂也还有讲究，只怪山楂果长得太多了。
果农：一亩地能产3000多斤。
果农：管理得好的能产5000多斤1亩。
敞口山楂个儿大味甜，没想到产量也不低啊，当地又是怎么销售的呢？
果农：一元钱1斤的反正是这个油光光的。
果农：我这个果一元二三，不好的二三毛钱。
经销商：像这种一等，20个1斤，1元钱1斤，这个30来个1斤，8毛钱1斤，这个就是三等，50多个一斤，3毛钱1斤，主要做山楂片，打浆。
果农：卖了1000斤，0.68元1斤，卖了680元。
经销商：每年过来，收购1000吨吧。
记者：你买这么多山楂主要做什么用呢？
经销商：这个嘛，无可奉告，这个是商业机密，不能告诉，不能说这事。
嗬，这可难不倒王玥，她在当地很快就找到了答案。
记者：有一种山楂的口感，在我身后的这些橡木桶里都是用山楂酿制的，在青州大约有70%的山楂做了红酒和饮料。
平时我们见到的红酒都是用葡萄酿制的，山楂红酒的味道如何呢？
刘大圣：如果达产的话每年我们得消耗1万吨山楂，相当于我们青州的山楂五分之三左右。
山楂的营养丰富，《本草纲目》记载，山楂味酸，甘，微温，归脾胃肝经，有消食化积，活血散瘀的功效，在人们的生活中，山楂一直是药食同源的水果。
一根竹签串起来的红红果子，再蘸上甜甜的冰糖，如晶莹剔透的佛珠，这就是给多少人留下儿时记忆的民间小吃--冰糖葫芦，而个儿大味甜的敞口山楂正是冰糖葫芦的最好食材。
经营户：我们的山楂做的糖葫芦酸酸甜甜的，好吃，一年卖1000斤左右。
因为敞口山楂的品质优良，含糖量高，在青州市主要作为加工红酒和饮料的原材料，同时还加工山楂干和山楂饼等，敞口山楂不但畅销还卖出了好价格，种植户也获得了不错的经济效益。
果农：100多棵树就卖5000多元钱。
果农：除去成本，一亩地还能赚700元。
青州市农业局 孟凡华：全市山楂面积3.7万亩，产量5万多吨，按照8毛钱1斤计算的话，产值在1亿元。
红彤彤的山楂果给当地带来了财富，要想果子好，管理最重要，这不，刚刚丰收的老丁，又在开始展望来年的希望。
丁宝成：剪掉这些多余的枝子，留下这些，就能结出更好的果子。
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