乡村美食：私家秘制陈皮排骨

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陈皮排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：陈皮20克

调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克

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陈皮排骨的做法：

1. 陈皮洗净后用开水泡发；

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2. 葱、干辣椒均切段；

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3. 姜切片；

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4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；

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5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；

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6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；

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7. 泡陈皮的水待用；

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8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；

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9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；

10. 沥干腌汁下锅爆干水分；

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11. 将排骨捞出；

12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；

13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；

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14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；

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15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；

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16. 下红油后改大火收干汤汁；

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17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。

食物相克
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。